山西会馆传承292年，携手共创30年：面食技艺，薪火相传
山西面食拥有悠久历史和深厚底蕴，但由于过去对“非煤产业”不够重视，品牌打造和市场营销意识缺乏，山西面食在全国的市场份额比较有限，远不及兰州拉面、重庆小面、北京炸酱面等，让山西面食走出山西，走向世界，让面团“发力”成为许多餐饮行业需要面对的问题。山西会馆敢为人先，率先组建了山西面食特技表演团，向顾客展示山西面食制作技艺，表演团队经过多年的训练和不断的改进与创新，将多种面食制作技艺转化为富有观赏性的面艺表演，如轮车刀削面，面团吹气球，极细的手工拉面等，让人叹为观止，而这些都不得不提山西面食文化宣传使者——王张龙。
王张龙的面食“情缘”可追溯到1997年，但真正将面食舞台化是在2003年举办的太原国际面食节上。2005年，王张龙开始练习“独轮车头顶刀削面”，为了让面团在头上保持稳定，他专门订制了一顶重达3公斤的厨师帽。2006年，王张龙来到山西会馆工作，会馆“文化搭台、餐饮唱戏”的发展理念，使他的面食表演技艺有了充分施展的空间。2007年，王张龙加大难度，开始练习独轮车上蒙眼削面，从连方向都把握不住到练成“绝技”，他只用了半年时间。有一次，王张龙忘记把拉面放进冰箱，早上起来发现拉面起了面泡，正如苹果启发牛顿一样，面团起泡也启发他尝试用发面吹成气球，在接下来的一年里，王张龙不断研究改进醒面的时间和面粉的配比，最终成功吹出面气球。2012年，王张龙代表山西面食赴澳门参加中国第三届餐饮博览会，现场用重达4公斤的面吹出了直径1.8米的面气球，并因此得到了吉尼斯世界纪录认证官的现场认证。
从此以后，王张龙把“弘扬山西面食、挖掘本土面食”当作使命，刻苦钻研、不断创新，先后推出“高跷呼啦圈剪刀面”“舞蹈扯面”“甩饼”等面食技艺表演。2014年4月30日到6月8日，山西会馆跟随山西省人民政府、山西省商务厅、中国餐饮协会、山西省餐饮协会携手“山西美食精英联盟”在美国纽约举行了“中国·山西美食走进联合国、走进纽约”系列活动，山西会馆作为山西餐饮业的领军企业之一，将最特色的山西菜品，最热情周到的服务，在世界的餐桌上，用山西特色符号，塑造山西美食国际形象，王张龙还为时任联合国秘书长潘基文和158个国家的大使现场表演。2019年，在外交部山西全球推介会的现场，王张龙向100多个国家的驻华使节展示了面气球绝技。短短几年间，王张龙远赴20多个国家宣传山西面食，将面食技艺带上国际舞台。
但“一人成功”并不是长久之计，王张龙也将自己的面食技艺传授给会馆里的年轻一辈，随着徒弟越来越多，面食表演队伍也越来越壮大，很多人甚至能独当一面，如今，山西会馆已培养出优秀面食表演师傅100余人，成为山西对外宣传的一个窗口，山西会馆也将再接再厉，大力弘扬山西美食传统，提高山西餐饮文化，打造一个山西人自己的国际品牌，走出娘子关，走向全世界！
薪火相传延续坚守！这场制茶大师收徒拜师仪式在福安顺利举行！ 薪火相传
“传承”这个词，分开来看，是由“传授”和“承续”构成的。通过传承中所蕴含的这两大核心要素，千百年来累积的技艺、经验，得以不断延续，历久弥新。
传承，往往承载着厚重的历史背景，同时又无比贴近世俗。因为所有的技艺的传承都是由人去推进促成的，一项传统技艺的“生命”往往需要传承人和传承者共同维系，恰如已传承160多年的福安坦洋工夫茶制作技艺。
11月10日，中国制茶大师李宗雄收徒拜师仪式在福安市坦洋工夫茶非遗传习所举行，这场师承大会上，展现了福安坦洋工夫制茶技艺的延续与坚守。
中国制茶大师、坦洋工夫茶制作工艺非物质文化遗产代表性传承人李宗雄，从1959年接触坦洋工夫制茶技艺至今，已事茶六十多年。
李宗雄大师是福安阳头李氏制茶世家的第七代“传人”。李氏制茶世家祖传红茶炭焙的工艺，到了李宗雄这一代，通过现代红外线测温技术运用和对“火功”的细致划分，更是将炭焙技艺的运用提升到了一个小高峰。2013年，李宗雄大师制作的“炭焙红茶”被福建省农业厅评为“省优茶”。
△图片来源：中国茶叶流通协会
传承，是坚守也是延续。六十载焚膏继晷，令李宗雄制茶技艺越来越娴熟的同时，对传承的理解也不断加深。
在发扬光大福安茶技艺、茶文化这条路上，李宗雄大师从未停止过步伐。多年来，李宗雄致力于研究坦洋工夫红茶制作技艺及福安茶文化，应邀前往贵州、四川、湘西等茶产区，传授闽红坦洋工夫制茶技艺，将技艺与文化的种子播撒到各地。
此次举办的收徒拜师仪式，遵循古礼传承技艺的同时，也是在助推福安茶文化的传播，来自天南地北的茶人，怀抱着一致的赤诚之心，向李宗雄大师学习制茶技艺。凭借着这份对技艺传承的决心，地域的阻隔和文化的差异，都不再是问题。
收徒拜师仪式在万众期待之中拉开序幕，各个步骤都遵循古礼进行，庄严而肃穆。福安市茶产业发展领导小组副组长陈灼生、林炤，中国制茶大师林鸿是此次收徒拜师仪式的见证人。
随着李宗雄大师向茶圣上香、敬茶，这场神圣的收徒拜师仪式正式开始。
拜师仪式上，李立、陈长锐、兰陈富、夏陈玉、赵晋炜、段洁、黄丽、龙莉、黄磊现场拜师，孟小丁、林佳秋、何修武、卢猛等十多位弟子视频拜师。 恰如拜师贴上所写“同聚师门，技艺融通，增强联系，信息互通，传承技艺，德艺双馨……”通过此次仪式，大家彼此之间多了份深厚的联系，也多了一份对光大坦洋工夫技艺的使命感。
随后，在场的师徒共拜茶圣。入室弟子代表夏陈玉表达了对传承延续好坦洋工夫制茶技艺的决心。
△入室弟子向师父行拜师礼、读拜师贴
△李宗雄大师回赠书法
△入室弟子向师父、师母敬茶
△入室弟子代表夏陈玉
李宗雄大师总结了坦洋工夫茶工艺需要注意的六个方面：三因制宜、在活字上下功夫、工夫茶功夫做、拼配技术、炭火功夫、求实务实，并且表达了大家因茶而聚，做好茶是所有茶人的共同目标。
△中国制茶大师李宗雄
“坦洋工夫，名扬中外，历史悠久，技艺精良……”，福安市茶产业发展领导小组副组长陈灼生作为此次收徒拜师仪式的见证人代表，宣读了见证词，并表达了对坦洋工夫技艺传承的期待与祝愿。
△福安市茶产业发展领导小组副组长陈灼生
值得一提的是，此次的收徒拜师仪式为线上线下一起进行。在福安市坦洋工夫茶非遗传习所之外，李宗雄大师散落在各地的学生们也同步参与了此次盛会。活动现场，播放了全国各地师兄弟姐妹们的拜师视频。
收徒拜师仪式之后，同样精彩的师徒茶品鉴活动随之开启。
这份师徒茶作品【继艺·传承】由不同茶产区的徒弟制作而成，并经过李宗雄品鉴后精选推出，汇聚了坦洋菜茶、老川茶、保靖黄金茶、滇红、祁红·金针、金牡丹、茉莉工夫红茶等各具特色的十种红茶，从中可以品味到超越时空阻隔的传承滋味。
说回到坦洋工夫这一茶类上，它本就是红茶里颇具传奇色彩的存在。早在百年前，坦洋工夫茶创制之初，便远销全球各地，“坦洋”之名随着茶的外销也广为流传。福安坦洋工夫是一抹不容忽视的耀眼“东方红”。
△李宗雄大师品鉴师徒茶作品【继艺·传承】
时光不断更迭，传承代代接续。历经百年风雨，在传统技艺越来越稀缺的今天，坦洋工夫茶制作工艺的传承更显得尤为难能可贵。
福安坦洋工夫技艺的传承任重而道远，但恰如李宗雄大师所言：“作为非遗传承人，必须传承好祖祖辈辈茶叶生产加工过程中累积的技艺，让这些劳动人民的智慧的结晶不断延续，是我们所有茶人义不容辞的责任。”
纵使前方是千难万险，但只要师徒始终守望相助，坚守不放弃，我们定能看到坦洋工夫不断绽放出绚烂光芒！
责编 / 石彤彤 值班编委 / 王妙容
国源案例丨纪念馆展馆，让红色基因薪火相传 薪火相传
怀宁县邓稼先纪念馆
铜陵市革命烈士纪念馆
魏野畴革命烈士纪念馆
以上为部分国源展览红色纪念馆案例
