达州最全的美食,幺妹儿来选一盘

编辑,生活领域爱好者

王子若水喜欢达州,还有达州的美女美食。其中,最难忘记的就是达州的美食。摸索着,王子若水来排列一下,达州人和到了达州的作客之人,最应该尝试一下的几款美食。

道地特色美食

灯影牛肉

这款小吃通川区,属于达州市通川区特产。相传在唐乾符二年(875年),诗人元稹到达州(通州)上任司马的时候。在通州的落花溪一家客栈吃饭,店家就推送了以烤制极薄的牛肉香脆片给他。元稹拿起牛肉片,发现牛肉片薄如纸,而且透过牛肉片可以看到灯光,吃起来,味道还非常不错。由此,他就把这款牛肉片叫做“若影戏然”。后来,由此传开,后人就把这款美食叫“灯影牛肉”。另说,100多年前,一个阙姓人以卖腌制牛肉为生,因其腌制的牛肉又厚又大,生意难做,他就听从客人意见并加以改进,把牛肉切出极其薄的片再腌渍入味,随后再用火烘烤,生意顿然兴隆

其特点:呈棕褐色或棕黄色,酥脆化渣,麻辣脆鲜。最好是夏天的晚上,灯影牛肉加冰镇啤酒,味道极佳。

灯影牛肉

徐鸭子(手撕鸭)

该款美食是达州宣汉的特色,官方说法是采用的百里峡土家族地区自然放养的土鸭子,加以中草药烹制而成。其特点是手撕鸭的方式,且味道纯正。记住正宗的是“徐氏”,不是其他张氏、李氏什么卖的所谓徐氏鸭。这个可以真空包装,外地吃客可以带回家再宴请宾友。

徐鸭子

顺江薄饼

王子若水推荐顺江薄饼,虽然不是特别出名,但是这是我回忆中很有特色的。味道脆爽利口,不用于东北的煎饼果子或者煎饼。但是吃饭与北方豆腐皮卷大葱类似。可以取薄饼一张,放入拌制好的粉条、豆芽、红萝卜丝、葱白丝,卷成筒形,淋入调料即食。这在四川一带,以前的农村都会糊这种饼,与巴中的烧饼应该是有同样的出身。家里人出远门,糊这种薄饼就可以解决吃的问题。

顺江薄饼

三汇水八块

它是达州市渠县三汇镇的特色。官方信源的介绍:滾煮冷藏,刀棍伺候,一鸡八分,断骨切片,伴以佐料,鲜香麻辣,皮脆肉嫩,味蕾江湖,厨艺打擂,古镇称雄。

王子若水推荐这款美食,至少说这种名称的叫法还是比较接地气的:水八块。据说是选用选取本地的农家散养土公鸡为原料,经煮好、晾干后,把鸡分解切片,再放上独特的佐料,做成集“辣、麻、鲜、香”的鸡块,吃起来麻辣可口,回味无穷。

水八块

达州推荐美食

2011年达州举行了十大名特菜品、小吃评选(王子若水区分为公司、门店系列)。

十佳菜品

餐饮公司系列:碧绿乡村鸡、酸汤抄手鸭、石锅红酸煮、鸡绒白菜丸、酸辣鱼头。

门店系列:石梯蒸鱼(石梯镇)、沸腾鹅肠、菌香羊肉汤、绥定清汤牛肉、功夫牛肉

十佳名小吃

餐饮公司系列:惠芳水饺、石磨豆腐裹、陈金贵汤圆、贺家观音豆干

门店系列:古今香丸子周记羊肉格格、金玉三鲜粥 、徐鸭子、卢板鸭、椒盐沙沟鱼(庙坝镇)

地标菜系

2017年,达州推出30道地标菜,包括:渠县的宕渠呷酒鸡、卢板鸭、三汇汽水羊肉、隆香私房骨,达州市的慧芳面香辣子螺、知味苑猪头水八块、榭山烤功夫果蔬、铭远焖猪头,宣汉的凤财麻辣鸡、九龙豆花牛肉、万源的旧院大块黑鸡、达川区的食尚阁豆汤锅巴、富丰果木烤鸭、川东坨坨肉银杏稻香红烧肉、赵家尖椒刘肥肠、牛气冲天卤香牛肉、开江飞云温泉烤全羊、李家宝石鱼头、鸿景腊肉爆鳝鱼、周记羊肉格格,大竹的东柳酸辣鱼头等。

达县名特菜

2010年,达县官方授牌十大地方名特菜品(有效期为3年:2010年至2012年)。

大风炖羊肉、石梯蒸鱼、江阳酸辣鸡松菌炖鸡、麻柳蒋氏南瓜鸭、石桥米酒鱼、红海游龙酸辣粉、赵家尖椒刘肥肠、功夫牛肉、沸腾鹅肠。

可选美食

除了王子若水发现的特色美食、达州推荐美食外,如果还想多些尝试和了解。王子若水介绍以下美食:

石锅鱼,著名于湘菜系列,达州也比较流行。石梯蒸鱼,是达县石梯镇比较有名的菜,主要以巴河盛产的鲶鱼鲢鱼等为原料,还被誉为达州十大地方特色菜品。杜仲腰花,流行于川西区域,在达州也是著名菜品。干烧岩鲤,用四川特产岩鲤和猪肉炸、烧制而成。

在达州人的生活中,还有大刀丸子、担担面万源老腊肉开江板鸭江阳酸辣鸡、大竹观音豆腐干、大风羊肉、酸辣鸡、面筋团等等,也是非常特色的美食。王子若水也吃过四川其他地方的类似美食,所以就不在此罗列。看客们可以尝试对比。

达州有条“三圣宫美食文化街”,里面有很多特色。如果是坐汽车,在达州汽车南站的公交站坐8路车,到荷叶街的建行(武装部)站下车,走到大北街中段。有个像牌楼的仿古建筑,它就是“三圣宫”了,又叫“小北街”。另外,美食街区还有:西外新区“达人街”美食一条街、“通锦国际”美食城、罗浮广场美食区、升华广场美食区。

如果还要其他美食,看客们记得留言哦。

达州xiaochij

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