「山东美食」舌尖上的泰安!这些你不得不尝的20道特色美食

泰安美食既有山东鲁菜的特色,又有其独特的山野风味。很多初来乍到的小伙伴经常纠结吃什么,泰安有什么特别的好吃的。今天吃货小编就带着大家“品味”一下那些泰安特有的美食。

1.泰安煎饼

泰山煎饼泰山煎饼是泰安特色的食品之一,泰安有着1000多年摊制煎饼的历史。制作程序虽不复杂,但所需材料都有着明确的比例。以优质的玉米,小米核桃仁,芝麻等为原料,经过粉碎泡糁、磨细成糊、摊于鏊子上边刮边烙,烙熟即成。采用传统工艺精制成的煎饼,质地薄如纸,香甜可口,具有浓厚的地放风味。

2.泰山驴油火烧

泰山油火烧是泰安地区著名小吃,以精粉和驴油为主要原料,配上椒粉,茴香粉,芝麻,香油等调料,揉成面酥并压扁,包入面酥擀成圆饼,蘸上芝麻烙熟即可。色泽美观,层如薄纸,吃起来酥香味美。并且营养丰富,老少皆宜,尤其是驴油可治耳鸣,可理气顺肠。

3.泰安三美

泰安三美是一道美味、营养的鲁菜名肴。泰安白菜个儿大心实,质细无筋;泰安豆腐,浆细质纯,嫩而不老;泰山泉水,清甜爽口,杂质少。白菜、豆腐和泉水合称“泰安三美”。泰安三美的菜汤汁乳白而鲜,豆腐软滑,白菜鲜嫩,清淡爽口,风味独特,名扬天下。

4.泰山赤鳞鱼

泰山赤鳞鱼是泰山的著名特产。这种鱼是属小型野生鱼类,属鲤科,突吻鱼属,种名为多鳞铲颌鱼。多分布在海拔270~800米的泰山山涧溪流中,经阳光照射通体透明,是鱼类中的稀世珍品。吃法首选为干炸。其肉质细嫩,味道鲜美,刺少,无腥味,具有较高的营养价值。清炸赤磷鱼在清代曾定为贡品。

5.泰安豆腐宴

豆腐宴是鲁菜系传统名宴,始于古代帝王泰山封禅时的习俗。宴会中共有多达150多道豆腐菜肴。

其中名菜有:一品豆腐、八仙瑶池聚会、芙蓉豆腐等,都是以豆腐为主,以其他菜肴为辅的精品,美容、养颜、滋补并充满民俗特色。

6.泰山野菜

山野菜食用历史悠久,大概也始于古代帝王来泰山封山祭祀时“食素斋,整洁身心”。另外泰山山高林密,也为各类野菜生长提供了自然条件。泰山野菜宴可分为冷盆类、油炸类、蛋炒类、腌制类、汤羹类等,尤以姜汁荠菜、炸荷香、炒山鸡等最有名。

7.药膳宴

泰山层峦叠嶂,气候适宜,水分充足,深山密林中生长着品种繁多的中草药。通过发掘利用泰山丰富的中草药资源,泰安的大厨们研制推出了泰山药膳宴。药膳对于防病治病、延年益寿有良好的功效。主要菜点有灵芝蒸鸡、灵芝蒸鸭、何首乌炖羊肉四叶参蒸鸡、冰糖黄精汤、银杏猪肘、杏仁豆腐等。

8.酱摩茄

选用黑色坚硬茄子,用烧砖磨去茄皮,榨去茄汁,盐腌后再榨出盐水,投入新鲜甜酱缸内,半月后捞出上市。入口时只觉清香肉嫩,回味无穷。

9.酱包瓜

酱包瓜采用莴苣、黄瓜、花生仁、核桃仁、瓜子仁、杏仁、藕、龙须菜冰糖、橘饼、青红丝等作馅,然后装入酱好的瓜皮内缝合,瓜皮要用未成熟的鲜嫩甜瓜。吃的时候鲜脆清香,酱味浓郁。

10.拔丝山药

拔丝山药东平县民间的著名蔬类菜肴,每逢宴席都少不了这道菜,它又甜又粘,甜脆香酥,软嫩香甜,这道菜对身体有很大的帮助。

11.新泰甜山楂

新泰山楂特点:气味清香,口感香甜绵软,香甜中略带微酸。通常我们在市场上卖的山楂都是那种酸的,几乎很少会有甜山楂。这样的甜山楂具有养颜修身,含有丰富的维生素C和其他营养物质。

12. 泰山豆腐面

泰山豆腐面是泰安市的传统特色小吃之一,它主要是由面条面条、豆腐、鸡蛋、苔菜、木耳、笋片、茭白、盐、绍酒、酱油、味精、湿淀粉、花椒油、花生油等。成品色泽黄、绿、白相映,吃起来清鲜爽口。

13.牙枣

牙枣是枣的一种。其形尖长似牙。泰山牙枣是,山东省泰安市的特产,是"泰安三宝"之一。选择个头均匀的鲜红枣,放入锅内煮至五六成熟,脱皮晾成半干,待枣的表面自然生出"枣霜"后,除核,拌上适量淀粉即成。形似饴糖,肉若荔干,香甜可口。

14.蜜三刀

蜜三刀,蜜三刀在泰安人的童年记忆里,深受泰安市民喜爱的一道传统甜点。蜜三刀的制作工艺,不仅要先油炸,还要在浓浓的糖浆里浸泡,裹上满满的"蜜汁"。

15.莪子炖鸡

回家吃鸡是必不可少的,纵使吃遍大江南北,依然只有家里的鸡最有鸡味。这可是正儿八经的跑山鸡,红毛黑爪的公鸡最佳,搭配泰山名产莪子炖一大锅,味道不要太好。莪(e)子,一种不能人工培育的野生菌,必须跟松树生长在一起。之前一直以为它的名字是家乡的土语,偶然间才知道真就有这个字,还真就这个读法。

16.板栗

秋季,不得不提的第一大泰安美食就是“外表刺、心里甜”的栗子兄了!泰安栗子明清两代就被确定为“贡品”,有“泰山甘栗”之称,壳薄肉细水分少、糯软个大香且甜,生食、煮食、炒食均可,还可以制成栗子糕、栗子饼等、栗子酥多种糕点!岱岳区下港镇赵峪村的栗子非常有名,常年出口国外,这种半干果常温下能保存半个月,亲们上街购买栗子时,那种外表又黑又亮的就是今年新出的栗子哦!天气凉了,吃着香喷喷的铁锅翻炒的糖栗子更是好享受。

17.柿子

秋天到,泰安的大街小巷、漫山遍野渐渐挂起“红灯笼”,如一团团鲜橙的火焰,燃烧着晚报菌的小心脏……对,这美如画的景色就是由咱大泰安的柿子所勾画而成。泰安柿子皮薄、肉细、个儿大、汁甜如蜜,拨开薄薄的外皮慢慢吸食,果肉入口成浆,味醇甘甜,回味无穷!话说还是赵峪村,那里的柿子现在已经逐渐发黄,部分柿子已经可以吃啦!柿子可以在常温下保存,只要放在一个箱子里,过年拿出来都没问题呢。

18.石榴

说到秋天和泰安,不得不提的还有大红石榴。泰安的大红石榴,外形美观、果实皮薄、籽粒鲜透、粒大肉厚,听着就流口水了吧!白马石村的石榴已经有500多年的栽培历史,素以“家家红石榴,户户长寿人”远近闻名。“泰山红”石榴个头大色泽艳,跟灯笼一样,不少爱美妞还拿它的汁水擦脸保湿做美容呐!石榴可以挂藏,用细绳绑成串,或用报纸、塑料薄膜包住,悬挂于阴凉的房屋里,能放到春节前后哟。

19.肥城桃

肥城桃是山东省肥城市的特产,也是中国水果名优特产之一。肥城桃又名“佛桃”,果肉细嫩,汁多香甜,以个大质优、营养丰富而驰名中外。单果重一般在350克左右,最大900克以上,称之 为“桃王”。肥城桃以其果实肥大、肉质细嫩、汁多甘甜、香气馥郁、外形美观,被称为“群桃之冠”。

20.东平湖粥粉

选取东平湖产优质大豆、莲籽、芡实、菱米、小米、麦芽糊精等原料,滋养秋燥,非常养生,在特产店都能发现特别多的湖粥种类。

小伙伴们,这些泰安的特色美食你都吃过吗?

你还知道那些地道的特色美食小吃,欢迎留言告诉我哦。

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