朝鲜饮食习俗及特色美食有哪些?

朝鲜族日常主食喜欢吃米饭,擅做米饭,用水、用火都十分讲究。做米饭用的铁锅,底深、收口、盖严,受热均匀,能焖住气儿,做出的米饭颗粒松软,饭味纯正。一锅一次可以做出质地不同的双层米饭,或多层米饭。石锅拌饭也有特色。把黄豆芽、蘑菇蔬菜、肉、鸡蛋等食材放在石锅中加热,伴随着滋滋的声响,香味绽放。再放点辣椒搅一下就可以了,好吃又营养。另外,朝鲜 还有著名的铜碗饭。这东西在古代可是御膳,专供皇室吃的。做法是把小菜、汤、主食放到铜碗里面,一人一份,再配上酒,米饭,一道人间美味,新鲜出炉。各种用大米面做成的片糕、散状糕、发糕、打糕冷面等也是朝鲜族的日常主食。

打糕是朝鲜族独特风味的食品,其做法是将大米、江米淘洗干净,均匀撒于锅里帘布上蒸熟,然后置于干净的石板或木槽内,两人各持木棰轮番棰打,不见米粒为止。再将炒熟的小豆面大豆面撒在打成的糕上,切成小块再蘸白糖蜂蜜吃。

冷面是朝鲜族最喜欢吃的食品之一。冷面本该用荞麦面做,但由于荞麦缺少,大都用白面代替。也有玉米冷面,制作时掺入少量榆树皮面,这样,冷面滑溜、条长、易消化。制法是将面揉成面团,放入压面机内压成面条,下入开水中,熟后放入凉水中过一下捞出。吃时,放入清炖的牛肉汤或鸡肉汤,再配以酱油、醋、辣椒、白糖、香菜等调料即可食用。冷面一年四季都可食用,冬季一般吃温面(汤汁温热)。

朝鲜族喜食牛肉、鸡肉、海鱼等,不喜吃羊、鸭、鹅以及油腻的食物。狗肉是朝鲜族喜吃的肉食之一,一般喜欢熬汤,多在三伏天吃,认为热天服用能滋补身体,食后不喝凉水,不睡凉炕。在节日、或办红白喜事时是绝对不准吃狗肉的。这是一种习俗,也是一种礼节。

汤是朝鲜族日常饭食中必备的,其种类多达30多种。日常一般喜喝大酱汤,三伏天则多喝凉汤。大酱汤以大酱、蔬菜、豆腐、海菜、葱蒜、豆油等为主要材料,有时亦用各种肉类或明太鱼等各种鱼类熬成。凉汤以黄瓜丝、葱花、蒜冲凉水,加上酱油(或大酱)、醋、芝麻而成。三伏天喝凉汤,可以清凉去暑。看着流口水又大补的人参鸡

朝鲜族喜欢吃辣椒酱,辣椒酱是用糯米糕加上辣椒面、豆酱饼(或大酱)、蜂蜜或糖稀、芝麻、香油等各种调料制成,吃起来辛辣、香甜。

泡菜俗 “辣白菜”,是朝鲜族人家冬季必备菜,故有“泡菜半年粮”之说。泡菜腌制方法是将秋白菜外层帮叶去掉,在盐水里浸泡两天左右,取出洗净,层层涂抹佐料——辣椒酱(用辣椒面、蒜泥、姜丝、萝卜丝、盐等原料制成),码入缸中,随时食用.也可放入苹果、梨或鸡牛肉汤等调味。

家制酱菜是用干萝卜缨、地瓜梗、芹菜、小辣椒、苏子叶、牛肉、小土豆等一种或几种原料,洗净后放入油锅中炒,再加入适量的酱油,用温火炖制而成,随时可以食用。

朝鲜族的拌菜种类很多,用白菜、豆菜、萝卜、茄子、黄瓜、辣椒、土豆等各种蔬菜,或用辣椒叶、苏子叶,以及桔梗蕨菜等野菜为原料均可,拌以蒜泥、葱等调料而成。各种拌菜均有辣、甜、酸等特点。朝鲜族的拌菜还有生拌牛肉、生拌牛百叶、生拌鱼片等。

朝鲜族还喜食烤牛肉朝鲜族烤牛肉在各地的吃法不同,配方也就不同,但大致上是将新鲜牛肉去筋膜、脂油,切成肉片,加醋、酱油、蒜末、白糖、胡椒粉、味精、香油拌匀。另备酱油、辣椒末、白糖、白醋、香菜末、大蒜等调味品分装于小碗。炭火炉放于桌心,上放铁箅子。用筷子夹肉片放在箅子上烧烤。蘸调料后食之,外焦里嫩、酥香咸辣。

米酒是朝鲜族爱喝的饮料之一。米酒是朝鲜族招待客人的佳品,如有客人来访,主人总要端上来一碗自家酿制的米酒。这种酒比黄酒的色稍白一点,而且还略带甜味。这种米酒后劲十足。长辈一起喝酒时,要把头移到旁边去喝,切不可面对着长辈举杯饮酒,否则就是对长辈的不尊重。

猪血米肠,比较有朝鲜族风味的一款小吃,其主要就是选用上好的猪大肠,加上大米糯米,然后是新鲜的猪血放在一起,蒸出来的香气浓郁,入口比较软糯嫩滑,吃的时候可以蘸一点酱汁,这样风味就更加的独特。

朝鲜 小火锅-人家这个火锅才叫纯天然,把一锅水煮开,放上盐,味精,就直接放上肉和蔬菜开煮了。味道好不好全靠个人厨艺。诚然,朝鲜美食很多,这里也就是一些列举,欢迎补充。

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