北京小吃里，有哪些是你的最爱？
北京小吃太多啦，甜咸酸辣，口味不同。各种不同的小吃有不同的历史渊源，也是独具特色。
爆肚儿
不少作家在文章里提到过这种小吃，以羊肚为原料，好的爆肚儿吃起来又脆又香，嚼起来嘎吱作响。
烧羊肉
百年老店，老北京月盛斋的烧羊肉非常有名，色泽金黄，最适合下酒或着就烧饼吃。用烧羊肉的汤来拌面是老北京的传统吃法。
虽然有股奇怪的味道，但是在喜欢的人看来这也是一种特殊的香味。是用绿豆制作淀粉的下脚料，里面含有大量的绿豆纤维素，淀粉含量极少，有益于健康，适合减肥时食用，夏天清热解暑、冬天驱寒。
是过了一边筛子再发酵的绿豆渣，分羊油和素油两种，口味稍有差异，各清真饭店有售。
白水羊肉
白汤炖熟后放凉的羊头肉，吃的时候切成极薄的片，撒上椒盐来吃，脆嫩鲜香，醇香不腻，适宜下饭、佐酒。
酥酪
有名的老北京奶酪，又叫宫廷奶酪，用牛羊奶制成的半凝固状食品，乳白香滑，很有营养。
现在的早点摊子上不太常见，用黍子面或小米面煮成糊状，上面浇上芝麻酱汁，洒点儿芝麻，非常饱腹。
都是非常有名的北京宫廷小吃，口感软糯香甜，老少皆宜。驴打滚由新鲜软糯的糯米卷包着红豆馅，再蘸一层香喷喷的黄豆粉；豌豆黄冰凉细腻，入口即化，满嘴都是清甜的豆香；艾窝窝由糯米夹馅做成，甜软可口，白色的外貌也非常可爱；芸豆卷色泽雪白，质地柔软，馅料香甜爽口，是一种食疗滋补的佳品。
主料为山药、大枣，深受中外游客的青睐，是一道名副其实的药膳。
也是北京名气非常大的一款小吃了，卤煮就是老汤，用香料煮成五花肉和猪小肠的汤汁，每次都要留一点待下次煮的时候兑进去，肉汤的香味会更佳浓郁。把火烧、豆腐块、小肠、等料切成块，浇上一碗浓厚的老唐，再加各式佐料，火烧渗透了汤汁而不烂，小肠酥软，豆腐吸汁，味道厚重，便宜大碗，是老北京人都喜欢的一种街头小吃。
以猪的肝脏、大肠等下水为主料 汤汁主要是上好的口蘑汤为主，色泽油亮，呈酱红色，肥而不腻。
味道和做法都和锅贴比较类似，长条形，里面裹着肉馅，用油煎的金黄，外焦里嫩，香气四溢，很受当地人和游客的欢迎。
其实就是淀粉肠，不含添加剂，所以也没有肉，讲究用猪大肠中提炼出的油，炸至表面发酥后捞起来，蘸蒜汁吃。
一种老北京传统早点，色泽金黄，椒香酥脆，有独特风味，可以说是喝豆汁儿的必备搭档了。
是北京人常吃的早点之一，香甜味厚，绵软不粘。
炸咯吱
分软炸和脆炸，吃在嘴里又酥又脆，咯吱作响。
谢悟空邀答！
问:在北京，你最喜欢老北京的哪些小吃？
去我们伟大的祖国首都，都是二十好几年前的事了，当时只顾着玩，吃了哪些小吃，印象不是很深了，那时好象是迎接亚运会，有在北京的兄弟邀我过去开饭店，因不想丢掉铁饭碗，去了下不了决心，不仅发财的机会失去了，我也失去了做北京人的机会。
说到北京小吃，品尝的可能不多，想吃的还是不少，全聚德的烤全鸭、爆肚冯的爆猪肚、东来顺的涮羊肉、不老泉的冰糖葫芦、小肠陈的齿煮火烧、天福号的酱肉、护国寺的小吃等等，还有北京鸭梨、茯苓夹饼、酥糖、秋梨膏等一系列特产说起来都让人口馋，不知今生还有没口福去吃到。
东西虽好，人还得有享受的福气，不管怎样，有一天去了北京，怎么都得去尝尝，那可是京城的味，不是一般的土特产。
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