丨拾味丨福建寿宁
寿宁县（古属福宁府寿宁县、建宁府政和县）隶属于福建省宁德市，地处闽东北部，洞宫山脉南段，东北接浙江省温州市泰顺县，西北靠浙江省丽水市景宁县、庆元县，东接福建省福安市，西傍福建南平市政和县，南邻福建宁德市周宁县，位居闽浙两省交界，素有“两省门户，五界通衢”之称。
是寿宁县特有的汉族名点。其主料是大米 ，用大米磨成浆放入特制容器里蒸制成膜状再卷成卷后加上自己调制的汤料，又软又粘的，又有米糊的香气，又有些Q，这样的米糕在寿宁当地称为“白糕”，如果在卷时添加已经炒好的菜，这样的糕在当地称为是“菜糕”。
黄粿
寿宁本地话的发音近似“囍”，是寿宁乡间年节时制作的一个传统名点。在寿宁民间，它是重要传统节日和婚丧嫁娶、建房祭祀必备的一道食品，也是主人接待最尊贵客人的方式，宾客离开时，主人还会赠黄粿以表敬意。黄粿用粳米做成，与传统的糯米糍有一定区别，相对粘性会小一些，口感更Q一些。
金丝扣
金丝扣又称地瓜扣或甘薯粉丝，更有“山中鱼翅”的美名，在寿宁地区是操办红白喜事和迎宾待客的必备佳肴，但凡宴席的头菜都非它莫属。金丝扣以寿宁地方特有的优质地瓜鲜薯刨成米后，经过过滤、沉淀、采浆、分类、晾晒成淀粉，再蒸制、刨制成丝晾干而成,外观为团状银丝，质嫩而脆，含多种氨基酸 、维生素和淀粉，营养价值高。
鼠菊饼
鼠曲糍，其主料是大米浆，辅料则是鼠曲草。鼠曲糍传统的制作方法就是将采到的幼嫩新鲜鼠曲草，洗净去根，焯水后，沥干水份切碎，尔后与已磨成的大米浆搅在一起，佐些食盐、香葱等辅料拌匀，再用勺子盛放到己涂抹油料的煎锅里摊薄，煎至边缘泛微金黄时，翻覆一二次至全熟即成。其色金黄带白透绿，入口滑柔清纯适口，闻之鲜香扑鼻，食之油而不腻，其美色绝味足以令人食窦大开，是极受百姓喜爱的风味小吃之一。
油浸枣
油浸枣是斜滩镇独有的地方风味小吃，味道独特，吃过的人都难以忘怀。它用猪油、芝麻、地瓜粉、山粉（山蕨根洗出来的粉）、白糖等原料制作而成的小吃。因其形酷似枣而取名为油浸枣。油浸枣皮Q里酥，入口香嫩爽滑。
柿子干
柿干是用柿子人工干燥成的饼状食品，又称干柿、柿饼，可用作点心馅。色灰白，断面呈金黄半透明胶质状、柔软、甜美，性甘湿无毒、润心肺、止咳化痰、清热解渴、健脾涩肠。吃到寿宁柿子干，味蕾着实被这种奇妙的味道好好教育了一番。口感丰满而醇厚，甜而不腻，糯而不黏，实为打牙祭之上品。
百步岭小笋
百步岭小笋干是纯手工制作的小径竹笋干制品。其原料为春末夏初生长于清源乡洋深坑原生态的小径竹笋。这里的小径竹笋，生长于生态环保的纯天然环境中，生存土壤中富含对人体健康有益的锌硒元素。
立夏糊
“立夏糊、立夏糊，吃了腹肚嗨嘟嘟”这是流传在寿宁民间的一句方言俗语，意为立夏这天家家煮制立夏糊，人人喜欢且吃得饱。其加工制作其实很简单，类似家常菜肴的烹饪，把磨好的米浆和辅料放入锅里，边搅边煮，至熟即成。立夏糊已成为寿宁著名的小吃，配料也越来越丰富了，不仅有山珍，还有海味和诸多的佐料。
切晒土豆片
寿宁土豆种植面积广，是土豆的重要产地，农村多数人家里都有生产制作土豆片的传统。土豆片是寿宁的特产，也是一道美味的山珍佳肴，寿宁的人们都喜欢炒一盘土豆片来配酒。土豆片的煮法简单，只要将土豆片放到水中浸泡，至软，沥干水份，锅内放油，加热，将土豆片放锅内翻炒，加入葱、蒜、料酒等佐料，适量的水就可以了。
地瓜干是许多寿宁人喜爱的本地美食。每年的秋冬季节，寿宁工业路路口及菜市场门前每个售卖地瓜干的摊子前都有许多“吃货”围着购买地瓜干的身影。这些地瓜干多数来自清源乡三望洋村南阳景自然村。该村的50多户村民，几乎家家户户都有制作地瓜干，村民们所制出的地瓜干既甘甜又晶莹透亮，远近闻名。
当然美食不仅仅这些，我想，了解一个地方的美食文化，可能远比领略这个地方的风景更需要时间和耐心吧！
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