全国唯一的市辖区,齐齐哈尔市梅里斯达斡尔族区历史文化饮食小菜

导读:全国唯一的市辖区,黑龙江省内独有底蕴,齐齐哈尔梅里斯达斡尔族区,民族历史文化,饮食小菜小吃风俗习贯。

能歌善舞的达斡尔族人民,是中国56个民族之一。有民间音乐,山歌对口唱,舞词等多种表演形式。几经历史沿革,1988年7月,经民政部报请国务院批准,恢复齐齐哈尔市梅里斯达斡尔族区。

过去,达斡尔族是金代女真族婆卢所辖地。1636年,清朝统治者完全征服了黑龙江流域的达斡尔族各部。清政府对各部族采用安抚政策。仍按旧的习贯民俗生产、生活。

史学家认为达斡尔族属辽代契丹的后裔,也有学者认为达斡尔族是当地土著先民而来。DNA技术实验表明,达斡尔族与契丹有近亲遗传关系。

中华人民共和国成立后,根据本民族意愿,统一定名为达斡尔族。

现在主要分布于内蒙古自治区莫力达瓦达斡尔族自治旗黑龙江省齐齐哈尔市梅里斯达斡尔族区,鄂温克族自治旗一带;少数居住在新疆塔城辽宁省等地。

达斡尔族居住地最早记载为讨浯儿河(今洮儿河),明初迁往黑龙江以北;17世纪中叶因中俄边疆战事,清政府为巩固后方,达斡尔族最初迁往嫩江流域,少部分仍留在今外贝加尔湖一带。后因清政府征调青壮年驻防东北和新疆边境城镇,逐渐形成了现在的分布的状况。

达斡尔族有自己语言,达斡尔语属于阿尔泰语系蒙古语族 。原来的文字已丢失无法使用了,现使用拉丁字母为基础的文字。达斡尔族能征善战,后金为入关巩固后方,三征索伦,故有俗语“索伦骑射甲天下”。清朝内外战争均有达斡尔将领参与,有戍边的英勇将士们,血撒边陲的民族英雄历史。抗日战争时期,为东北地区抗日做出杰出贡献。

梅里斯达斡尔族区是黑龙江省齐齐哈尔市的一个市辖区,是全国唯一的一个市辖达斡尔族区。梅里斯达斡尔语意为“有冰的地方”,地处松嫩平原西部,嫩江中游右岸,东与齐齐哈尔市北三个区隔江相望,南与富拉尔基区相邻。

总面积2078平方公里的土地上,生息滋养着梅里斯达斡尔族区,辖的5镇1乡1街道17.1万人口,其中达斡尔族人口1.2万人。是达、汉、满、鲜、回等多民族集居区,区生产总值实现过23.22亿元。

达斡尔族的饮食习惯 ,善于做白菜沫。也叫辣菜沫,达语叫“音讷森努咖”,是用新鲜的白菜叶和盐、青辣椒、芹菜、蒜、香菜等配料碾压成沫,口感微辣、清香,可以当咸菜吃,还可炖菜吃,吃面条可做卤,用它可炖肉炖豆腐、炖土豆

白菜沫炖豆腐是达斡尔族传统的名菜,制作时把白菜叶和梗分开,菜叶做白菜沫、菜梗切后拌点辣椒淹咸菜,也是达斡尔族传统咸菜,达语叫“克日切莫勒努哇”,即是咸菜可以炖炒吃,用它炖野鸡别有风味。

达翰尔族爱吃柳蒿芽,达语叫“苦木勒”,是达斡尔族人民喜吃的传统野菜之一,柳蒿芽有明目、清胃热、泻肝火、利肾水之功能。是提炼阿司匹林的主要原料。味微苦,幼芽时鲜嫩清香,是一道传统的美味佳肴,刚出不久的野生天然纯绿色菜品。但延后十几天,药力加强,特苦味浓。

柳蒿芽的吃法是幼芽时采摘,然后用开水焯一下,剁碎炖菜,可以用五花三层肉沫炖,可用排骨肉炖,可用猪小肠炖,可用鲶鱼炖,可用云豆炖,可用土豆炖等多样做法。

荞面饸饹也是达斡尔族饮食的代表,荞麦脱粒后磨成粉,荞麦皮可做枕头瓤。荞面粉可包饺子,可烙饼,可做荞面饸饹。可做荞面饸面从底部小眼漏下去向粉条一样掉到锅里,煮熟后拌上各种材料做好的汤料,非常好吃。

正月十六为抹黑日,达语叫“阔德格·乌都日”是达斡尔族传统节日之一,也是达斡尔族文化的重要组成部分。来源于达斡尔族对春节除夕至正月十五都是春节,阴阳五行的初步认识。在春节期间阳气上升,阴气下降,阳气盛,阴气衰。

其实我们的每一天都是从夜间一点开始渐渐阳气上升,一直到下午1点以后阴气渐渐上升。阳升阴消,阴升阳消,不仅仅是地球日月运行规律。更是人体跟随天地阴阳互为转化的关系。日出而作,日落而息,是人类遵从大自然,人天合一的一般自然规律。

文章整理编辑原创。齐齐哈尔市达斡尔族历史文化研究,艺术领域作品。欢迎朋友们审核评论,转发收藏,赞美关注。

Hash:3a3730366c52c85fd773c8262f21d31a2abfbc49

声明:此文由 诗词文化历史艺术 分享发布,并不意味本站赞同其观点,文章内容仅供参考。此文如侵犯到您的合法权益,请联系我们 kefu@qqx.com