楚州薄脆是淮扬名菜面食小吃之一，是淮安代表性面食小吃。它是用上等精白面粉，菜籽油，芝麻为制作原料，运用祖传手艺加工制作，一遍一遍打出香脆可口的特色美食。薄脆在淮安市楚州及其周边地区广为流传。传说明初淮安下关村有一位陈姓中年男子，常年以打烧饼为生计，因当时的总督大人生病多日，为帮助制作出总督大人药方中缺乏的一味脱水脆饼，偶然制作出薄脆并流传至今，已有600多年的悠久历史。楚州薄脆具有“清脆可口”的传统美食文化，在楚州陈家薄脆是最为出名的，楚州薄脆的选料十分讲究、加工精良、形态丰富、层次分明、香甜可口，适合在家食用、出游携带、赠送好友的优良食品。
