鸳鸯鸡 江苏 • 徐州 鸳鸯鸡是江苏徐州传统的名菜，属于苏菜系。此菜酥香、醇厚、色泽艳丽、造型优美，寓意深长，形如鸳鸯，味具两格，滋香味浓，荤素有别，薏米馅，是用药用薏苡米，加调料制成。古时人们认为鸳鸯偶居不离，恩爱异常，故称“匹鸟”。卢照云诗歌云∶“得成比翼何辞死，愿做鸳鸯不美仙”。中文名：鸳鸯鸡主料：母鸡两只辅料：猪肉馅、薏米馅、香菇、山植糕调料：葱盐汁、盐、酱油、料酒，香油分类：徐海菜产地：江苏徐州
