龙门鱼

龙门鱼是徐州地区的传统名菜，鲤鱼是徐州人民喜爱之物，有视鲤鱼为喜庆有余之意，故徐州有“无鲤不成席”的风俗。相传“龙门鱼”一菜始于彭城人刘裕（南朝宋武帝），刘裕幼年入学时，其父设家宴庆贺，做了四道菜，一是清炖鸡，取百事吉利之意；二是红烧肉，取肉味醇厚，希其为人忠厚；四是烩蛋，菜色金黄，望其事业辉煌；四是红烧鲤鱼，冀其富贵有余。刘裕随把四个菜组合起来，使其头、尾、翅有跃龙门之势，后人仿其菜，乐其俗，沿传至今。【详细】

中文名：龙门鱼

分类：徐海菜

口味：外酥里嫩，兼蓄五味

主要食材：鲤鱼