桂林米粉

以米粉香滑、卤水香浓、佐料丰富的独特风味远近闻名的桂林米粉是广西桂林地区历史悠久的特色传统名小吃，2017年入选“中国地域十大名小吃（广西）”名单。桂林米粉其做工考究，先将上好的早籼米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。桂林米粉制作最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。

中文名：桂林米粉

外文名：Guilin rice noodles

分类：桂菜

口味：酸香顺滑、美味可口

主要食材：米粉，猪肉片，锅烧

辅料：卤水、酸豆角、酸笋、花生米或炒黄豆、脆皮、叉烧、腊肠

流行地区：桂林地区以及全国各地