酸辣鱼丸 山东 • 青岛 酸辣鱼丸是山东青岛的传统名吃之一，是青岛原创的一道菜品，它区别于南方鱼丸、肉丸的香醇，以酸辣适口为特色，在技法上体现青岛人加工鱼泥的细致。此菜是2005年评选的青岛代表菜之一。鱼丸一般用新鲜牙鱼肉制成，配以酸辣农汤，既保证了原汤的清香，又保持了鱼丸本身的鲜味。该菜品的特点是鱼丸有弹性，鲜味浓厚，汤酸辣开胃，口感极佳。中文名：酸辣鱼丸分类：鲁菜系、胶东菜口味：酸辣可口主要食材：鲅鱼，猪肉配料：香菜、生姜、葱、蒜、盐、料酒流行地区：山东青岛以及青岛周边沿海地区
