深泽美食三绝,一绝羞煞驴肉火烧!

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说起烧饼裹肉,是不是想到了驴肉火烧?其实这烧饼夹肉好多地方都有,但是叫“烧饼裹肉”的只有深泽

烧饼裹肉

每个圆圆的烧饼

都是

张着大嘴

满“嘴”的肉片

几乎要掉出来

1有灵魂的食物

烧饼裹肉是河北省深泽民间的汉族传统小吃,深泽美食三绝之一。相传由清代流传至今。深泽的烧饼裹肉的裹法讲究,肉食以小驴肉牛肉、猪杂、西河肉糕为主,尤以小驴肉和西河肉糕为上品,最为独特。

2做法讲究多

深泽的烧饼裹肉选 料、和面、烧烤、裹肉等十分讲究,首先是选择上好的精面粉、花生油花椒面、芝麻等原料。制作方法是面粉加水、用力搅和,讲究三光:面光、手光、盆光,然后放置半个小时带用,叫醒面。

肉瓤是烫面,在面粉中加入适量的花椒面和食盐,用油烫制,油温要适中,不可过高,防止将面粉烫糊,第二步是将烫好的面裹进醒好的面季中,翻边推擀,做成圆形,放入特制的烙子上翻烤,燃料用无异味的木炭为好,翻烤时不断擦油增温,熟透即可。

3口感美滋滋

烧饼裹肉吃起来,主要的感觉就是比较过瘾。色泽金黄,外脆里嫩,香酥可口,味道咸香,适合大口咀嚼。当然,也并非不耐细品。

切的极薄的猪头肉肥而不腻,有淡淡的熏香,回口能感觉到肥肉的甜美。肉糕材料软嫩,起到了润滑瘦肉、不让口感发“柴”的作用。

4食与诗

西红柿和鸡蛋

薯条和番茄酱

烧饼和肉

我和你

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