馋哭乾县人的四样东西，关中旅游不能错过的美食
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来乾陵参观的游客，不免要品尝一下乾县的特色，“乾州四宝”当数乾州人引以为豪的美食。很多慕名而来的游客除了想一睹唐乾陵的风采，对乾州四宝亦是垂涎三尺。已注册的“老乾州”四样美食为：锅盔、挂面、馇酥、豆腐脑，锅盔虽排行老大，但当地人觉得锅盔难免有点生拉凑数的感觉，一起看看老乾州人对自己当地特色的点评！
乾县北城门乾州四宝是乾县的特色，称其为“乾州四宝”，是因着乾县古时候的行政划分叫的。乾县人提起家乡的四宝总是脸上洋溢着自豪的笑容，若是寻根问底，每道食物还都能说出些典故来呢，话不多说，看看乾州四宝是不是名不虚传吧！
乾县人颇为喜爱的要数这“乾州挂面”了，不论红白喜事，还是逢年过节，人们都喜欢用挂面做“酸汤面”来招待亲朋好友，乾县人认为这是待客的上等礼遇。不仅因为乾州酸汤面汤鲜味美，还因为它制作工序复杂，才显得更加难能可贵。乾州挂面是纯手工制作，人们先把面粉和食盐按照一定的比例和好，醒面是整个制作过程的关键，一般作坊不愿向外界透漏自己的独门秘技，将醒好的面反复折叠出条挂在竹竿上，通过面条自身的重力自然拉长，这样出来的面条，中空外直，爽滑可口，劲道弹牙，软硬适中，老幼皆宜。
乾州挂面制作传说，乾州知州给汉武帝贺寿时用的就是乾州挂面做的寿面，面长汤鲜，一根不断，寓意仙寿绵延。汉武帝龙颜大悦，赐乾州挂面为“寿面”。乾州酸汤面，以汪、煎、稀为特色，虽美其名为酸汤，但酸味并不出头，味道甜鲜，深受人们喜爱。将乾州挂面过开水，再过冰水捞成小面髻，大骨肉汤调汤，鸡蛋薄饼、韭菜、白菜（不用菜帮）切碎做哨子，热汤浇面，撒上哨子菜，简直就是一绝。不爱吃挂面的人，学会做乾州酸汤面，保管你吃得停不下来。
乾州酸汤面“乾州豆腐脑”更是乾县大街小巷，十里八乡大受欢迎的小食，不管是早餐还是晚餐，乾县人就好这一口。乾县豆腐脑名扬千里，现在在其他地方也能看到乾州豆腐脑的身影。乾州豆腐脑以爽、滑、嫩、鲜、辣为特色，跟南方的豆腐大相径庭，吃惯南方甜点的朋友，大可以体验一下乾州豆腐脑的爽辣，必然是一番冲击性的体验。
南方的豆腐脑乾州豆腐脑能成为 LZH 美食，离不开好的水源，乾州豆腐脑之所以爽滑可口，是因其采用乾陵脚下的矿泉水。乾县城位于梁山脚下，地下水含有丰富的矿物质和微量元素，做出的豆腐脑才能如此美味可口。很多人把豆腐脑店开到外地去，收效都不是很好，可见想吃上一口乾州豆腐脑，都不得不去趟乾县了。
乾州豆腐脑“乾州馇酥”历史悠久，据说是唐代祭祀乾陵的供品，近水楼台先得月，便成了乾县人的点心。正宗的馇酥裹着糖、青红丝、五仁，用马油炸制，外酥内甜，甜而不腻，很受人们欢迎。
乾州叉酥“乾县锅盔”据说是从军中流传出来的一种烤饼 ，至于是不是从乾陵筑城将士中流传出来的做法就不得而知了。不过锅盔之所以这么称呼，确实是因为它形似战士的头盔而得名。现在的乾州锅盔并不像头盔的外形，却更像车轮的形状，饼上压制的条纹很像车轮上的辐条，所以乾县人也称乾州锅盔为“尖叉轱辘”。其实各地的锅盔大抵都差不多，面食做法并无特别，现在的乾州锅盔大多机器制作，直叫人感叹，锅盔不努力，恐怕就要退位让贤了。为什么这么说，因为乾州还有样美食，堪称四宝“后补”美食，你知道是什么吗？
乾州锅盔乾县的“豆腐汤”没有例如四宝很遗憾，它是乾县人丧宴上才能出现的美食，那味道叫一个顶呱呱。HUI MIN街的“肉丸胡辣汤”那都不算什么，QING ZHEN 味的胡辣汤可不是人人都能恭维的，完全可以被乾县的豆腐汤KO掉。乾州豆腐汤用肉汤熬制而成，里边食材丰富，是一般胡辣汤不能比及的。乾县豆腐汤被乾县人誉为“贫富汤”，汤中食材可繁可简，富人富吃，富吃不显寒酸，穷 人穷吃，穷吃美味实惠。乾县豆腐汤也有专营店，来到乾县的游客，可以尝尝，保管你入口难忘。
乾州豆腐汤乾县的美食不仅仅是四宝这么简单，每个地方都有自己独特的饮食习惯和风俗传承，旅游就是一次次的探索与发现，美食是味蕾的灵魂，旅途中的美食发现对吃货来说比发现新大陆还要令人欣喜若狂。
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