「寻味博白」簸箕炊：晶莹剔透的传统美食
不知道为什么，也许是天热的缘故
总时常觉得饿，必须要吃点好吃的东西
说到这里，突然想吃簸箕炊
那么今天就来说说这个簸箕炊
01:58簸箕炊
ZHE LI SHI YI GE BOJICHUI
上世纪八九十年代，簸箕炊是农村小孩最奢侈的零食；当然，买簸箕炊不像买豆腐花那样要现金交易，没钱也可以吃到簸箕炊，那就是在自家米缸里拿米去换就行；父母不在家，只要米缸里有米，就有簸箕炊吃；
一斤大米就可以换一块簸箕炊；
以前在街边常会看到大爷骑着车卖簸箕炊，每当发现他们的身影，怎么都要去买上一笼的；Q弹的粉块，特制的酱汁，加点白芝麻又或者是蒜蓉辣椒酱，简直就是人间美味；
比起以前，现在街头卖簸箕炊的摊是少了很多；在迫切地寻找簸箕炊的身影之时，人们也不禁好奇，这种神仙食物到底是怎么制作的...
制作方法
ZHI ZUO FANG FA
簸箕炊的制作不很复杂
将磨好的米浆分层加入蒸炉里蒸熟即可：
1）先将米泡一个晚上，一个簸箕炊要3.8两米；
2）把泡好的米磨成浆（米浆不可太浓），然后把最上面的一层倒出小量来做簸箕炊最上面皱纹；
3）待蒸锅水开上气后，将米粉浆一般将分3次灌入托盘或小簸箕蒸熟即成，需要每层熟透后才能灌。否侧会是爆破面；
4）最后是做皱纹面，这是最难，最辛苦的一道工；首先要在温度最高的时候取出簸箕炊，倒进一层薄薄的米浆，双手左右来回摇，令其成皱纹；
5）大火蒸5到7分种后，开一开，让蒸笼最上面的蒸汽跑出来；再关好，停火；否侧皱纹面反了；
6）5到10 分钟后，把簸箕炊拿出来放凉，一定要放凉才能算完成簸箕炊；
7）香油的做法：每家煮香油的方法都是不同的，也是簸箕炊好不好吃的关键；
首先香油一定要慢火煲，才不会出现油少了的情况；
一般要慢火煲一个小时直到花生油煲到沸腾，油沸腾往里面加酱油，一点一点地加。一边加一边拌，令酱油溶进花生油里面；
8）蒜蓉的做法：冷水加定量的生粉拌，令生粉全溶进冷水里；然后加热至沸腾后往里加老袖生袖酱油定量；停火后加切碎好的蒜头，捞拌均匀；
食法
ZEN ME CHI
常见的吃法是淋上店家特制的酱料
酱料的味道，瞬间给粉块赋予上灵魂；当然，刚出炉，热乎乎的时候食用最佳；
搭配一点辣椒酱一起食用也是美味到不行，一盘子是根本不够的；若是想吃蒜蓉，也可以加一点蒜蓉，这样吃起来更加香；
簸箕炊不管是做小吃还是早餐都是十分不错的选择；一盘簸箕炊加一杯湖光酸奶就更是标配了；这越说越饿究竟是怎么回事？
我怀疑这些簸箕炊可能正顺着网线爬过来
...
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