火了！火了！肇庆美食亮相央视，“馋哭”全国观众！
真的是太厉害了
咱肇庆就是如此受央视喜爱
再度被央视点名啦
作为肇庆人真的是太自豪啦
2月10日，央视财经频道《生财有道》栏目播出专题节目 《广东广宁：特色风味赞 厨乡过大年》，实地走访了横山镇厚溪村、南街街道星平村、省级粤菜师傅大师工作室等地，从不同角度探寻广宁特色美味，体味人民生活，展现了丰厚的民俗文化底蕴。
那么，在广宁为期三天的
感受美味中国年之旅过程中，
央视栏目组究竟深度体验了
广宁哪些特色年味、特色美食和民俗文化呢？
趁着周末，咱们一起来get同款哇！
22:31舞起流传千年的山狮，
年味滚滚来。
在广宁县，有四万多人常年参与舞狮，
腊月里的祭祖活动随处可见。
广宁是武术之乡，
也是中国厨师之乡，
各类经典年味美食让人目不暇接
而要说其中最见霸气的，
则非古水烧猪莫属。
年
味
广
宁
古水烧猪
古水烧肉
顾名思义这种食品的产地就在
广宁县古水镇
其色鲜、气香、味美、皮脆、肉酥
是当地一道著名食品，
亦是远近闻名的年味产品。
有着悠久历史的古水烧猪，
在清朝时就很畅销，
凭借原汁原味的传统手艺，
以做法独特、用料考究
吸引外地游客慕名而来。
烧制猪肉选取的猪
不是普通的饲养猪，
而是产于洲仔镇的白沙村的白沙猪，
这种土猪皮薄肉嫩，多瘦肉，
非常适宜制烧猪肉，
选用猪的重量以四十至八十斤为最好。
选好猪肉后把猪劏好，
去掉肠脏，保留猪肝、猪腰等，
挂晒在通风透光处把猪身表面的水分晾干后，
进行烧前腌制，
淮盐和生硝等混合在猪身内外上撒匀。
烧制时把木柴烧成木炭，
等到木炭形成，
即将猪挂在火炉内烧烤。
一段时间后取出，
用铁叉在猪皮上插孔，
让里面的猪油流出，
给猪皮抹上一层油，
防止接下来的烤制出现焦粘。
最后把调好的蜜糖水均匀地淋在猪身，
再次放回火炉，直到烧熟出炉。
精细的工艺和用心的制作，
赋予了古水烧肉美味、爽口的特点，
更是让其在省内闻名，
成为座中珍品，席上佳肴。
年
味
广
宁
广宁云吞
广宁云吞至今已有2000多历史，
是竹乡广宁最有特色、最有代表性的小吃。
广宁云吞皮薄馅鲜，鲜爽可口
在坊间可是颇有名气
吃一个云吞配上一口营养丰富的骨汤
在清鲜中又饱含着甘香
真是吃完又想再来一碗
说道广宁云吞成功的秘诀，
那不得不提广宁云吞的“三讲”，
那就是
一讲面、二讲云吞、三讲汤。
△第一步和面：师傅用竹升打面。
△第二步制皮：师傅就把数十张薄如纸的大云吞皮叠起来，切成正方形。
△第三步包：快速用筷子挑点馅到云吞皮里，用手简单捏两下，一粒像小元宝的云吞就大功告成。
△第四步汤：汤料搭配得宜，猪骨加点虾米、瑶柱等带出汤底的鲜香味。
△第五步煮：烹饪要把控好时间，用广宁话说“浦头就沥起”，盛进已勺好热腾腾猪骨汤的汤碗。
完成以上五个步骤
广宁云吞就新鲜出炉啦！
洒上一些葱花、芝麻
再根据各人喜好放上
一口吃下去，馅脆皮润汤鲜
确是十分“正”！
除了美食，
舞狮同样作为广宁传统民俗，
在春节期间成了
一道亮丽的风景线。
年
味
广
宁
广宁舞狮
醒狮，
传统民俗文化。
醒狮被认为是驱邪避害的吉祥瑞物，
每逢节庆或有重大活动，
必有醒狮助兴，长盛不衰，
而醒狮拜年活动更是广宁的特色民俗。
醒狮拜年，寓意着辞旧迎新，
是活跃乡村文化生活的一项重要活动，
预示着新年风调雨顺、国泰民安。
威武的醒狮，热情奔放；
恢弘的锣鼓，气势磅礴。
身姿矫健的醒狮队员们，
在采青、踩梅花桩等一系列
跳跃腾挪的套路中，
把狮子的威武雄壮、灵动活泼演得惟妙惟肖。
通过《生财有道》栏目，
广宁传统文化、特色美食的魅力
得以在央视平台再一次展现。
让人感受到浓厚的特色年味、
体验到美味中国年的氛围。
看不尽的美景，吃不完的美食
享不尽的年味
肇庆广宁正在向全国展示她的魅力！
请为肇庆点个大大的
资料来源：《生财有道》
广宁发布 广宁县融媒体中心
多彩肇庆编辑部
肇庆市纪委监委派驻市文广旅体局纪检监察组举报电话：2289173
肇庆市文化广电旅游体育局纪委举报投诉电话：2781810
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