你不知道的邵阳美食
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大罗言酒
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湖南，在很多人心目中，就是美食的天堂，特别是在省会长沙，百年老店和千里名吃更是遍布全城，但是，湖南可不止有长沙有好吃的，其他很多地方，都有自己拿得出手的美食，比如下面要介绍的邵阳。
邵阳，史称"宝庆"。位于湖南省西南部，当地的"雪峰蜜桔"、"宝庆三辣"(辣椒、黄姜、大蒜)、猪血丸子、新宁脐橙等，都是享誉全省的特产，甚至在全国也颇具名气。
众所周知，湖南人爱吃辣，小吃以油重色浓为标志，以酸、辣、香、鲜见长，而在昭阳的众多美食中，也彰显这些特点。
湖南地方传统名菜，湘菜系。其以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成。早在汉代时，湖南先民就用腊肉制作佳肴。到清代，此类菜肴已很出名，"腊味合蒸"就是许多腊味菜肴中的一种。
相传很久以前，开饭馆的刘七，破产后流落它乡。一天，他讨饭来到一座县城。将近年关，大家施舍给他一些年货，如腊鱼、腊肉等。
刘七把讨来的腊鱼腊肉调配一下用蒸钵盛了，在一个财主家的屋檐下，生火做了起来。
财主在陪客人饮酒，忽然有香味溢上客厅。客人鼻子闻一闻，说:"老弟，酒已三巡，你为何留一手呢?快端出来吧。"财主让仆人把菜快端上来。仆人感到奇怪，明明把菜全端上桌了。到门外一看，发现墙角有个乞丐正从火上端下蒸钵要吃，香味就是从这里来的。
于是财主就用两倍的饭把菜换回去了，大家都觉得味道很好。这位客人是一家饭庄的老板，于是就想借财主家的厨子去兜兜生意。财主让仆人告知刘七，刘七就答应了。
刘七进了大饭庄，着实的把他这道菜精心的发挥一番，并取名"腊味合蒸"。果真以色、香、味、型俱佳，招徕了大批的顾客，饭庄的生意十分的兴隆。
猪血丸子
猪血丸子又称血粑豆腐或猪血粑，是邵阳的传统名菜。此菜以豆腐 主料，配以适量的猪血和猪肉制成。近几年，又在原料中增加了鸡蛋，每丸一蛋。
猪血丸子的制作在当地可谓非常讲究。猪血采用活猪刚宰杀的未凝新鲜血，豆腐则采用当地的黄豆制作的豆腐，且挑选嫩滑的作为首选。另外再挑选肥瘦适中的五花肉，橘皮、生姜、大蒜子、辣椒等做佐料。
从材料的准备到制作到烘烤。至少需要20几天，烘得少了不行，烘得急了也不行，这才得到腊香扑鼻、风味独特的猪血丸子。
说到味道，当属隆回为最好。这是和当地独特的制作方法分不开的。加之地属山区，居民都以烧柴为烘烤的主要燃料(更有甚者，用谷壳、花生壳、葵花籽壳、桔子皮等作为燃料，或是混合在一起烘烤，其香味更具特色)烘烤。血粑豆腐经过柴火熏制出来的腊香是独一无二的。
邵阳米粉
二千多年前，北地秦人屯兵岭南，因不喜南方米食，于是将大米碾成粉做成条状，形成邵阳米粉的雏形。湖南盛产各种香料，人们制成了香气扑鼻的卤水，和来自北方的米粉，西方的辣椒，形成了邵阳米粉鲜香爽口的传统特色。
邵阳米粉独特好吃的点主要集中在三个方面：粉，汤，哨子。这三点似乎是所有粉的基本三要素，但是就是这三个要素的细节不同，造就了邵阳粉的不同。
首先说粉，邵阳的粗粉和桂林米粉不同，首先是形状上就不同，邵阳粉更粗，并且不比桂林米粉那么白，而且带有一定灰度和米的细腻颗粒。其次是口感不同，邵阳粉不如外面的粉那么滑腻，韧性虽然不强，更易咬断，但是富有弹性的嚼劲更足。
再来说汤，邵阳米粉的汤很厚重，辣味的油汤都是呈暗红色，这是和外地粉很不同的地方。其主要原因是，邵阳米粉的汤底是源自西北回民，是用牛骨和牛肉熬制而成的，并且在汤中加入了很多香料来提味，使得汤底厚重味足并且气味丰富。
牛肉油汤还有个特点，吃了后容易饱腹，可以让味道在口中存留的时间更长，后味十足。湖南的冬天，湿冷入骨，吃上一碗邵阳大片牛肉粉，喝上一口浓厚的辣椒油汤，1-2个小时身上都是暖烘烘的。
最后来说哨子，邵阳粉的哨子以大片牛肉为主，这是典型的回民饮食特征，但是在本地化后，邵阳的哨子加入了更多形式，加入了木耳肉丝、油豆腐丝炒肉、干炒牛肉丝、炒牛肚等湘菜哨子，使得哨子的类型极其丰富。
邵阳酒
湖南是酒的发源地之一，至今已有3000多年悠久历史。从上世纪邵阳出土的国家一级文物“回首龙蟠瓠壶”就可说明当地深厚的酒文化。现在的邵阳酒，虽然在全国名气不大，但在湖南还是颇具代表的：
“邵阳大曲”，以湖南省邵阳地区所产的优质糯米为原料精心酿制而成，是名副其实的地方名酒。“邵阳老酒”，具有“清亮透明、窖香浓郁、绵甜甘冽、怡畅爽净”的独特风格，是邵阳品牌系列核心产品。
邵阳虽然没有长沙那样的“小吃街”，以及名声显赫的“百年老店”，不过邵阳的美食却可以让每个来到这里人记住这里，感叹不虚此行。
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