舌尖上的官厅湖 | 难忘官厅美食
要说到官厅湖就不得不提到官厅的水库鱼，中国人自古就是靠山吃山靠水吃水。中国的美食也是从一座座山和湖走向了大众的餐桌，紧靠着官厅湖宽阔的水面，当地人自然能将湖里的鲜味发挥到极致。
推荐美食：官厅水库鱼
官厅湖鱼最大的特色就是“土”，别以为这个“土”字是贬义词，这恰恰是它的最大特色。它保留了传统技艺中最精华的部分，土锅、土灶里的是千百年来中国传统烹饪技艺的最高境界——文火慢煮。再加上得天独厚的地缘条件，最优质的水源地里出产的嘎鱼、胖头、鲢鱼以及鲤鱼往锅内一放，再加上本地出产的农家豆腐。“千滚的豆腐，万滚的鱼”这一锅浓浓的都是精华和美味，当然还不得不提灶里的柴火——葡萄藤。每年入冬前割回的葡萄藤，为这锅美味增添了一丝葡萄的香气。当然，这根葡萄藤也牵出了我们怀来本地的另一种美味。
推荐美食：怀来葡萄酒
欲饮琵琶马上催。
醉卧沙场君莫笑，
古来征战几人回。”
这首古诗可谓是耳熟能详，当然要是仔细研究起来也颇有意思，尤其是首句到底讲的是几件事情。葡萄、美酒、夜光、杯还是葡萄美酒、夜光、杯或是葡萄美酒、夜光杯。无论最终讲了什么，至少我们应该知道在中国或许很早就有葡萄酒了。中国的白酒可能是很多人认为的国酒，其实白酒进入中国的时间很晚，蒸馏酒的技术原产于波斯（今天的伊朗），历史上我们中国真正的酒是果酒。说来也不难理解，原始社会水果经常性的被作为一种食物储备存储起来，自然长时间的存放就会发酵，会渐渐形成带有酒精的果酒。换句话说当年武松可能就喝了两瓶葡萄酒，就上了景阳冈。而今天我们也要提到就是这种有中国古老历史传承的怀来特产——红酒（葡萄酒）。
说到葡萄酒其实小编没什么发言权，毕竟酒还是得品出来的，很难用语言去形容那些细腻的口感和历久的醇香。我就罗列下几条数据仅供大家参考吧。
1、怀来沙城产区是中国著名的葡萄酒之乡
2、位于北纬40°世界葡萄产区的黄金维度
3、中国第一支干白葡萄酒诞生于沙城
4、中国第一支香槟法起泡葡萄酒
5、中国第一支符合国际标准的白兰地
6、中国第一支酒庄酒产自于此
推荐美食：怀来莜面
有一种食物历经三生三世方才诞生，它也充分展现了中华美食中转化的魅力，他也是所有面食中唯一一款有名号的美食——莜面。麦农把莜麦收割回来做成面粉前，必须将它施以文火蒸煮方能研磨成粉。再将面粉与水天然交融成团，搓捻成鱼鱼形状，似蜂窝黄金透亮，使其不失美食之色。上锅猛火蒸煮的同时，把西红柿切碎下锅翻炒，化为浓郁鲜香的番茄汁，附以黄花、木耳、葱段完美契合。一份标准的怀来莜面也就成型了，这是转化的力量，千百年来中国农民通过转化千方百计的让麦稻更有滋味，也让时间能够随着美食的转化传承千年。
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