揭秘“最”胶东美食：长岛渔家大面
食材：鲜黑裙鱼（各种鲜鱼）面粉、食用油、食用盐、大葱、生姜、味极鲜
第一步：处理黑裙鱼。将黑裙鱼剖腹，切块备用。
第二步：擀面、切条。大面的用料很简单，玉米面和白面成三七分的比例，渔家大叔娴熟地将混合的面粉加适量水调和成雪花状，揉成金黄面团后醒二十分钟左右。
开始擀面，随着擀面杖有节奏地前后推动，手掌和面皮之间的发出摩挲的“沙沙”声。
面皮擀成半厘米厚，又分割成片，再切成较粗的面条。因为加了玉米面，面皮的韧性差了些，因此不能擀薄切成细长的面条，大面的叫法就因这粗且短的面条而来的吧。
第三步：下锅烹饪鱼面。锅中添水煮沸，放入鲜鱼，开锅后将面条均匀地撒进滚着鱼块的面汤里。开锅后盛出汤面。
上船饺子，下船面。鱼的鲜香、面的爽滑，在一口口鲜美鱼汤的相伴之下统统下肚。
好的渔家饭，分量要大，味道要鲜，鱼虾要肥，食材简单，却处处流露真情
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