作为一个吃货，我专门去尝了尝卓资山熏鸡
作为一个吃货，久闻卓资山熏鸡的大名，知道这是内蒙卓资县的一道特色美食，已有近百年的历史，同河南的道口烧鸡、山东的德州扒鸡并称中国三大熏制熟鸡。
于是找了个时间，专门开车去品尝一下。
来到卓资县，一下高速路口映入眼帘的就是一排熏鸡店，足有好几十几家门店，众多店名看的眼花缭乱，但对外统称卓资山熏鸡。
挑了一家进去点吃，等店家端上桌来一看，果然是个大美观、色泽红润。动筷子吃吧，味道如何呢？——肉质软烂肥嫩，味道鲜美浓香，果然是佳品。
问了下店老板，他说卓资山熏鸡是用当地特有的红羽边鸡加多种中草料和调料，再经百年老汤熬煮，温火慢炖，柏木熏制而成。
当然，这肯定有吹嘘的成分，比如说怎么可能有百年老汤嘛。不过看破不说破，人家夸夸呗，而且毕竟味道确实很不错。想想国内多少小吃，都打着乾隆下江南的旗号，说自家小吃乾隆爷品尝后赞不绝口御笔题词云云。
查了下资料，原来早在20世纪30年代初，有一位李珍师傅在这里办起了第一家熏鸡铺。他取河北定县熏鸡和卓资山卤鸡之长，最终创造了卓资山熏鸡的独特制作技艺。
对了，卓资山熏鸡的崛起还有一个地理交通因素。从上世纪50年代开始，卓资山就是京包铁路重要的中间站，客流量很大。当火车停靠卓资山站的时候，不少旅客会下车买吃的。由于卓资山熏鸡不但味道好，而且肉骨分离不脱落，经贮耐腐，保质期长，最受过往旅客喜爱。由此，卓资山熏鸡进入了快速发展的时期。
听说在卓资，凡是过年过节家有喜事，熏鸡是餐桌上必不可少的美食，走亲访友也是合适的礼品。 如果你也来卓资，不要忘了带几只回去给亲朋好友尝尝啊。
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