江门开平有一种特色小吃，叫做“禾苔”，你吃过吗？
在广东江门开平，当地人们喜欢把稻米加工成不同的点心，这些米制品在当地就叫做糍，像牛栏糍、出糍、油糍、艾糍、菱粉糍、碗头糍等……今天小编介绍的是江门开平的一种特色小吃，叫做“禾苔”。禾苔，是用热水将粘米粉糊成粉团，用手搓为细粉条再炊熟，炊好的一碟禾苔里，还有个用手捏成的窝，窝里再摆一两只捏成鹅仔形的粉团。江门开平特色美食“禾苔”，你吃过吗？
禾苔是开平的一种特色小吃，它还有个名字叫：银针粉。是用热水将粘米粉糊成粉团，用手搓为细粉条再炊熟制成的。禾苔最新鲜的吃法，就是用手拿着，蘸着花生油和酱油来吃，一碗好米蒸出来的米制品，用最原始的方法炊熟和进食，才能品尝出大自然的米香。样子虽然普普通通，不是很精致，但蘸上酱油就已经很惹味了，蘸上酱油吃下去，心里胃里都舒服。
在江门开平，每年第一批收割的稻米，都要做成糍来供奉祈福，感谢风调雨顺带来的丰收。在农村，做好的禾苔在柴火灶台上隔水蒸大约10分钟即可出炉，刚蒸好的禾苔软糯，有淡淡的米甜味，可蘸蒜豉油，亦可油盐，简单朴实。以前如果家境富裕的，也有人会在面团里包入蔬菜瘦肉馅，好像饺子一样。
开平的米糍制品分为两种：蒸熟或煮熟的“水糍”和用油煎炸的 “油糍”。禾苔属于“水糍”之一，这种两头尖的“开平禾苔”，在客家地区叫“老鼠粄”，在潮汕地区叫“尖米丸”，它们的吃法多是拌料干捞或放汤而吃，不像开平这一种蘸豉油的热吃法。小伙伴们，江门开平有一种特色小吃，叫做“禾苔”，你吃过吗？
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