它是“水中人参”，通大便、降血压、强免疫，遇见了一定多买几斤，不吃太亏了~
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中国人吃饭
讲究食补
而说到“补”字
也是大有学问
毕竟
不是每一种蔬菜
都有滋补功效的
但今天，小编要给大家介绍的这种蔬菜，因为补益作用强，素有“ 水中参”的美称。
茭白是我国特有的水生蔬菜，也是 江南三大名菜之一，有着悠久的栽培史，早在《周礼》中就有相关记载。
中医认为，茭白性味甘、寒， 入脾、胃、肝、胆经，有清热生津、利尿除湿、通利大便之功，适用于饮酒过度，烦热口渴，小便不利，湿热黄疸，大便秘结等。因此，如果大家在暖气房里待久了，不妨多吃点茭白“消消火气”~
此外，茭白的 保健功效还有很多哦~
1
增强免疫力
茭白中营养元素种类丰富，经常食用可 增强人体免疫力。
2
减脂稳血糖
茭白热量低且水分充足，食用后容易有饱腹感，对糖尿病患者食 控制血糖非常有利。
3
美白皮肤
茭白中的豆醇能清除体内的活性氧，抑制络氨酸酶的活性，可 阻止黑色素的生成，达到美白皮肤的效果。
4
催乳汁
茭白有一定的 通乳功效，产后女性可取茭白五钱至一两，通草三钱，同猪脚煮食。
5
利尿去浮肿
中医认为，茭白利二便，能 利尿、祛水，辅助治疗二便不通、四肢浮肿等症。
茭白“简历”
营养多 ：每100克茭白中含有蛋白质1.2克，脂肪0.2克，碳水化合物5.9克。 纤维多 ：每100克茭白中不溶性膳食纤维1.9克，含量接近芹菜。 微量元素多 ：茭白高钾低钠，十分适合高血压病人食用。每100克茭白中含钾209毫克，而钠仅有5.8毫克。
茭白食谱
茭白生于水中，易被寄生虫污染，所以 不要生吃。好在，茭白的烹饪方法有很多种，换着花样做，吃一周都不腻！
1
茭白炒蛋
材料：茭白250克，鸡蛋3只，盐、味精、葱、姜、淀粉、黄酒适量。
做法：
茭白去壳切丝，鸡蛋打散后加入盐2克、味精1克备用。 起锅烧油，待油热后倒入鸡蛋液，炒凝成块盛起。 锅中再加油烧热，下葱姜末煸香，放入茭白丝炒透，烹黄酒，加少许鲜 汤烧滚煮熟。 放入鸡蛋，加味精，勾芡，使卤汁紧包，起锅装盆。功效：益精补气，润肺利咽。
2
茭白炒肉丝
材料：茭白250克，猪里脊肉250克，盐、料酒、鸡蛋、淀粉、酱油、味精、
白糖适量。
做法：
茭白去壳切丝备用。 将猪肉切细丝，加盐、料酒、鸡蛋清、淀粉抓匀，油锅烧至三五成热， 放入猪肉滑散，盛出沥油。 原锅留底油15克放入茭白煸炒，加料酒、酱油、白糖、味精炒匀。 放入猪肉，炒至入味至熟，用湿淀粉勾芡，即可出锅。功效：生津液，润胃肠。
3
葱油茭白丝
材料：茭白500克，大葱丝50克，姜丝15克，白胡椒、盐、麻油适量。
做法：
茭白去壳切丝后过沸水焯熟。 大葱及姜切细丝后放入碗内，撒入白胡椒粉。 锅内放麻油，烧至八成热，倒入盛有大葱丝、姜丝碗内，过片刻，加盐、 味精和少许水，拌匀，倒入茭白丝中，拌匀即可。功效：散寒通阳，解毒散凝。
4
茭白猪蹄汤
材料：茭白100克，猪蹄500克，通草20克，盐适量。
做法：
茭白去壳切丁、猪蹄剁成块备用。 高压锅内放适量水，放入猪蹄，焖盖25分钟后释压开锅放入茭白，通草 及盐，文火煮3分钟，以有香味出为度。功效：通便、发乳。
5
茭白土豆丝
材料：茭白、土豆、调味品各适量。
做法：
将茭白、土豆洗净，土豆去外皮，切丝备用。 锅中放素油烧热后，放葱姜煸香，而后放入土豆、茭白同炒待熟时，调入食 盐、味精等，炒熟服食，每日1剂。功效：健脾养胃，适用于慢性脾胃疾病消化不良，纳差食少等。
6
茭白豆芽
材料：茭白、绿豆芽各150克，调味品适量。
做法：
茭白洗净切丝备用，绿豆芽洗净。 锅中放素油适量烧热后，下茭白、绿豆芽，翻炒片刻，而后下食盐、味 精、葱花、姜末等，炒熟即可，每日1剂。功效：清热通便，适用于热结便秘及习惯性便秘。
注意事项
1
3种人不适合吃茭白
1、 尿路结石的人：茭白中含有较多的难溶性草酸钙，其钙质不容易被人体所吸收，会随着尿液排出，会加重尿路结石患者的病情。
2、 肠胃虚寒的人：茭白性寒，寒凉体质以及肠胃虚寒的人最好少吃。
3、 正服用磺胺类药的人：茭白属于酸性食物，而磺胺类药物在酸性环境中易形成结晶进而损害肾脏。
2
黑点茭白也能吃
茭白之所以会长黑点，主要因为里面有一种 菰黑穗菌，它的作用是促进茭白的生长。当茭白变得老硬时，孤黑穗菌就会形成黑色的孢子，这些孢子一部分会落到土壤，一部分会留到茭白的体内。
留在茭白体内的这些孢子，就会变成黑点。茭白里面长了黑点之后，吃起来口感不是太好，但是 对我们的健康却并没有任何影响。由于茭白 不是冬季的应季菜，所以，在市场上不是特别常见。不过，茭白的营养这么好，如果遇到了它，一定别错过哦~
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