煎粉

煎粉是吉林特色小吃，煎粉始于吉林市，后传入长春，因此起初全东北也只有吉林、长春二地有此小吃。吉林的煎粉讲究粉块的完整，火候不能太过，所以吉林市的煎粉色泽偏灰。而长春的煎粉是通过吉林市的煎粉演变而来，在长春更多的人称呼为炒粉，主要有煎粉粉坨，吃起来风味独特，回味无穷。因此，吉林市的煎粉偏于原汁原味，口味比较清爽，而长春的炒粉口味偏于浓郁。在吃法上，吉林市人吃煎粉喜欢佐茶叶蛋，而长春人吃炒粉的时候喜欢佐串类食品。

中文名：煎粉

分类：小吃

口味：有嚼劲，爽口弹牙

主要食材：淀粉，清水，明矾，碱，地瓜粉，绿豆淀粉，食盐

又称：炒焖子、炒粉

制作工艺：煎、炒

起始地：吉林市

配料：芝麻酱、辣椒面、香菜、蒜末等