李凉粉 四川 南充李凉粉是南充特色美食小吃之一，与川北凉粉齐名，其鲜香红辣、温和柔软、细腻可口，尤以红油叫绝，八十年代初，由南充顺庆区华风镇农户李氏制作，采用优质豌豆去壳，用水浸泡后，推磨成浆，然后过滤去渣，沉淀脱水，制成豆粉。再经加热熬成糊状，装入盆、盘内冷却成块状，便做成了细嫩绵软的凉粉。用青皮碗豆做出来的凉粉呈深绿色，用白碗豆做出来凉粉呈米黄色，吃时，用刀切片称为“片子凉粉”，用刮子刮成细条状称为"旋子凉粉"，盛入碗内，将碎粒大头菜散入凉粉上，再加上葱花、酱油、精盐、味精、蒜水等，最后，淋上秘
