清汤东坡肉

清汤东坡肉是开封市的传统名肴，属于豫菜系，此菜特色是鲜肉烂，肥而不腻，清醇利口，是开封著名的特色名菜。清汤东坡肉已有千多年历史，相传，大文学家苏东坡喜食鲜笋，称竹笋为“玉板和尚”，称赞烧笋是“惮悦味”，又将鲜笋奉为“素中仙”。在一次诗文酒会上，他赋诗一首：“无竹(笋)令人肥，无肉令人瘦；不肥又不瘦；竹笋加猪肉。”故而竹笋加猪肉的制作方法不胫而走，在骚人墨客中流传开来，并以“东坡肉”冠其名，渐传至民间，历久不衰，成为河南开封经典名菜。清汤东坡肉是把猪肉煮成八成熟，片去外皮的二分之一，切成长方块，与冬笋片，冬

中文名：清汤东坡肉

主要原料：带皮猪五花肉，冬笋

是否含防腐剂：否

适宜人群：老幼适宜