南煎肝 南煎肝是福州一道久负盛名的名菜,在福州土话里,南和2同音,所以也叫两煎肝,是福建省传统的地方名菜,属于闽菜系。南煎肝以猪肝为主要原料,把猪肝、冬笋切成片,挂上蛋清糊。80度油锅炸至七成熟时滗去油,烹入酱油、白糖、绍酒、胡椒粉、蒜米、葱珠、芝麻油等调料翻炒即成。此菜肉嫩外润,味道鲜美,富有营养。中文名:南煎肝外文名:Fried pork liver分类:闽菜,福州菜口味:咸中带酸甜主要食材:猪肝调料:酱油、番薯粉、芝麻油、胡椒粉、生抽、料酒、白糖、陈醋流行地区:福州十邑