血肠 内蒙古 • 呼和浩特 血肠本是北方人的传统食品，以猪血为原料。但内蒙古地区主要饲养羊马牛，所以呼和浩特人用羊血、羊肉切粒拌上各味调料和香料灌入肠衣中便成了血肠，煮熟或蒸熟即可食用。血肠具有比较重的异味，初食者往往难以接受，蘸上一些较重的酸辣味酱料可以有效盖住这种异味。中文名：血肠外文名：Black pudding口味：味道浓香，油而不腻主要食材：畜血，瘦肉，猪小肠拼音：xuè cháng
