鼎边糊

鼎边糊又称锅边糊、鼎边垂，是福建著名的特色风味小吃，是以大米，淀粉精制而成，在清朝时候成为漳州家喻户晓的特色小吃。福建锅边糊以福州锅边糊和漳州锅边糊最为出名，其中，漳州鼎边糊是用红油卤汤，汤里有鲜美蚵仔、粉肉筋、肉糕、小肠、大肠、剥了壳的鲜虾仁等等，还有色泽金黄吃起来酥脆的油条，在锅里沸腾着的猪血。再加上醋、香菜丁、炸蒜蓉末，以及漳州独特的辣油，简直就是一碗味觉的盛宴。锅边糊因为比较汤又可口营养价值又高适合早上食用因而成为漳州人早上的一种特色小吃。

中文名：鼎边糊

主要食材：蚬子汁，香菇、虾皮、葱，大米浆，虾酱（海南）、蚬贝汤，纯米浆，油条，卤蛋，卤料，豆腐

分类：闽菜，海南菜

口味：福建风味小吃

别名：锅边糊、鼎边粥、鼎圻粄（海南）

地位：福建食俗一种特殊标志