安福火腿，是吉安境内安福县的一种特产美食，同样也是中国三大火腿之一。主要选用闻名江南的安福米猪做主要原料，它皮薄、肉嫩、个小，做成火腿特点是形如柳叶，皮薄肉嫩，精多肥少，色红味香，经久不变质。只要保管得当，存放二、三年仍色味如初，切开后精肉鲜红似火，肥肉洁白晶莹，自古就被列为宫廷御膳贡品。据传，清代著名诗人美食家袁枚对安福火腿留下了"其香隔户便至，甘鲜异常"的赞词，乾隆皇帝下江南时，品尝到"安福火腿"龙心大悦，从此安福火腿就一直被传承至今了。
中文名：安福火腿
外文名：AFHT
分类：赣菜，庐陵菜
口味：咸
主要食材：安福米猪，盐
产地：江西省吉安市安福县
