开封花生糕系古代宫廷膳食，源于宋朝，后经元、明、清三个朝代，至今已有600余年历史，清代为宫廷贡品，是河南开封一种地方传统小吃，也是河南著名的糕点类特产。花生糕以花生为原料制作，独具地方特色，久负盛名。花生糕以精选花生仁为主料，辅以白糖、饴糖等，经过熬糖、拨糖、垫花生面、刀切成形等工序制成。成品呈片状，多层次，显明细网络，疏松度强；食之口味滑脆，香甜利口，含口自化，为广大群众所喜食。开封花生糕尤以白家花生糕历史悠久，做工精细，比较有名，在中原一带享有极高声誉，先后被评为河南名小吃、中华名小吃等。
