面线糊

面线糊是以泉州为发源地，而后传至福建省的闽南地区特色小吃，也是泉州著名的小吃。面线糊系以虾、蚝、淡菜等味美质鲜的海产品熬汤，与面线煮成糊。吃的时候根据喜好添加蟹肉虾仁等海鲜或大肠、小肠、鸭腱、猪肝、醋肉等多种配料，再撒上香菜、胡椒粉、蒜泥和酒调味，味道鲜美，清甜爽滑，具有闽南地方风味。面线糊配油条是泉州的传统早餐之一，知名度很高，也可以说是泉州的美食名片之一。面线糊更是入选由泉州市烹饪行业协会主办的“泉州十佳名小吃”名单。

中文名：面线糊

别名：面线糊糊

主要原料：面粉，地瓜粉

主要食用功效：健身，养心益肾

流行地区：福建闽南，台湾

菜系：闽菜，闽南菜

分类：泉州特色小吃

菜品口味：味道鲜美，清甜爽滑，具有闽南地方风味