锅盖面 江苏 • 镇江 锅盖面，也称镇江小刀面，中国十大名面之一，被誉为“江南的天下第一面”，是江苏省镇江市的一道老少咸宜的名小吃。锅盖面选用的面条是“跳面”，这种面条有毛孔，卤汁易入味，吃在嘴里耐嚼有劲，味道独具。锅盖面的底料也十分讲究，秘制酱油汁加上十余种佐料，味道十分鲜美。做好后，汤清面软，不粘不乱，青头鲜嫩，经济实惠。中文名：锅盖面分类：苏菜口味：鲜爽可口主要食材：面条，鸡蛋，葱花，油口感：劲道、爽滑、软硬适中发源地：江苏省镇江市其他名称：镇江小刀面
