石头饼

山西石头饼是流行于山西，陕西地区的一种传统名点，中国传统的烙制食品。石头饼又称石子馍，唐朝时称石鏊饼，明清朝称天然饼，有明显的古代石烹遗风。石烹法的出现,应该说与人类谷、麦等粒食食物的食用有一定的关系。该烹调方法主要利用石块传、散热慢，布热比较均匀的特点，从而达到控制火候的目的。制作时，先将石块烧热，然后将和好的白面或豆面直接放在石上制熟。其口感酥、脆、咸、香。山西石头饼入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”山西榜名单。

中文名：石头饼

分类：烙制食品，传统名点

口味：酥、脆、咸、香

主要食材：精制小麦面粉，鸡蛋

别名：石子馍

流行地：山西

制作工艺：石烹

起源：唐朝