麻花油茶

早点食品,长期以来人们逐渐形成了约定俗成的习惯:喝油茶必食麻花,吃麻花也少不了油茶;也有单吃麻花或单喝油茶的。街头饮食摊点都是麻花油茶兼有。

制法:将面粉与精盐、五香粉拌匀。炒锅内放入牛油,用中火化开,待油温升至二成热,先将拌过调料的面粉放入油内,迅速搅炒,当锅内出现油面块时,随时用手掰碎,边搅边掰,至油面块全部掰碎均匀,将其余拌过调料的面粉陆续放入,继续搅炒至面熟时,改用小火焙2—3分钟,成为油面。锅内添入清水,用旺火烧开,徐徐下入油面,慢慢搅动。另将面粉用30℃温水和成稠面糊,陆续倒入锅内,边倒边搅,用中火烧开待油茶泛泡时即成。若加入芝麻和花生米,别有风味。

食用时将麻花泡入油茶内,泡热泡软,舀入碗中即可。

特点:麻花酥脆香甜,油茶喷香扑鼻。本品富含碳水化合物和人体必需脂肪酸。具有增力健体、果腹暖胃之功效。