宁强豆腐脑

将豆浆烧开,点入石膏水,不等凝固即舀入碗中,上笼略蒸即成洁白细嫩、有如凝脂的豆腐脑。另起锅炒哨子,原料有瘦肉末、碎花生等,吃时再加入豆腐脑碗中,并佐以葱花、姜末、榨菜、虾皮、酱油、醋、盐、味精、油泼辣子等调味。用汤匙舀着吃,香、辣、酸、嫩,老少皆宜。