银芽虾仁薄饼卷

材料:肉丝、虾、银芽、冬笋、韭黄、春卷皮

调味料:油、生抽、麻油、胡椒粉、生粉、鸡精、糖

【做法】

一、调馅

1、 肉丝用少许糖、鸡精、生抽、生粉搅拌上劲

2、 虾仁用盐、胡椒粉、生粉搅拌上劲

3、 银芽去头,冬笋切丝、韭黄切粒

4、 锅内热油,分别将肉丝与虾仁滑油后捞起

5、 锅内留少许油,依次下入银芽、冬笋,炒匀,调放盐、鸡精,

6、 下入肉丝与虾仁炒匀,关火,拌入韭黄粒,加入麻油拌匀即成

二、包制

取春卷皮,放上适量馅心,卷起一端,于左右两边抹上生粉水,叠起两边,在春卷皮的另一端抹上生粉水封口即成

三、煎

取平底锅,放油,放入生坯,中火煎至两面金黄、质感香酥即可