肉末茄子

菜系:川菜

口味:咸鲜

价格:10-40元

特色:茄子入味,肉末鲜香,香气浓郁。

原料:

茄子(紫皮,长)300克,九层塔15克,猪肉(肥瘦)50克,大蒜(白皮)5克,盐3克,白砂糖3克,醋3克,淀粉(豌豆)3克,植物油20克。

制作方法:

1.茄子洗净后切成约6公分长的段,再对剖成4长条。

2.锅中倒入适量的油烧热,放入茄子用中火炸软后捞出。

3.锅中留油,放入绞好的肉炒散,再放入蒜末炒香。

4.最后,放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。