酿金钱鳔

酿金钱鳔 用料:     干鳗鳔100克,虾肉200克,瘦猪肉100克,肥猪肉25克,花生油500克(耗75克),方鱼末、味精、酱油、胡椒粉、麻油各少许。 制法:     (1)把干鳗鱼用花生油炸发后捞起,用清水浸泡晾干,用刀切成长方块待用。     (2)把虾肉、瘦肉、肥肉打成胶掺入方鱼末、精盐、味精拌匀,然后酿入鱼鳔中间再摆放进餐盘里,入蒸笼炊7分钟。     (3)把原汁下鼎色芡淋上即成。 特点:     肉质嫩滑,浓香入味。