虾苗

虾苗(又名虾皮、虾苗)营养分析:

虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;

虾苗做法指导:

1. 小虾米做汤、做菜肴的配料均可;

2. 泡发小虾米前先用清水冲洗一下,然后放入温水中浸泡至软即可;

3. 泡小虾米的水,营养丰富可用于烹制菜肴。

虾苗炒黄瓜:

主料:黄瓜六两、小虾米五钱

辅料:葱末一钱、姜末一钱、精盐八分、食油七钱

操作:

1)将小虾米洗净放入小碗里,加开水少许(水与小虾米平)浸泡;

2)黄瓜(如用老黄瓜,要削皮)洗净,切成一寸长、三分宽的长条块;

3)锅放在炉火上,放入食油烧热,下葱、姜末炒几下,加入虾苗略炒后,放黄瓜、精盐,炒一分钟左右即成。

虾苗炒芹菜:

配料:小虾米10克,芹菜200克,植物油、酱油各10克,盐25克

操作:

1、将小虾米用温水浸泡;芹菜理好洗净,切成短段,用开水烫过。

2、锅置火上,放油烧热,下芹菜快炒,并放入小虾米、酱油,用旺火快炒几下即成。

特点:此菜含钙、铁、磷,营养丰富