昌邑梭子蟹

昌邑梭子蟹头胸甲坚硬,背部呈青黄色,体表色泽光洁。蟹体厚实,体型肥满。肉质细腻,紧密有弹性。蟹黄凝固呈石榴红色。昌邑梭子蟹获地理标志保护产品。

梭子蟹在昌邑市可谓历史悠久,远在春秋时期,便有“管仲相齐,为渔盐之利致齐富强”。昌邑地势低平,河流众多,地理位置优越,海岸线长,滩涂广阔且四季分明,光照充足,雨热同期,与同纬度内陆地区相比,具有冬暖、夏凉、春冷、秋温的特点,与梭子蟹的质地特点紧密相连,适合梭子蟹的生长繁殖。

昌邑梭子蟹头胸甲坚硬,背部呈青黄色,体表色泽光洁。蟹体厚实,体型肥满。肉质细腻,紧密有弹性。蟹黄凝固呈石榴红色。

昌邑梭子蟹产地范围为山东省昌邑市现辖行政区域内的北纬37°07′至37°40′,东经119°17′至119°34′区域。

一、种源

三疣梭子蟹(Portunus trituberculatus)。

二、生产方式

天然捕捞。

三、蟹苗来源

1.人工增流:由天然捕捞的亲蟹繁育的蟹苗进行人工增流。

2.天然繁育:亲蟹自然繁育。

四、捕捞

每年九月至翌年五月,以流刺网捕捞。网目尺寸普遍≥12cm。

五、质量特色

1.感官特色:头胸甲坚硬,背部呈青黄色,体表色泽光洁。蟹体厚实,体型肥满。肉质细腻,紧密有弹性。蟹黄凝固呈石榴红色。

2.理化指标:

项 目 指 标

雄蟹 雌蟹

脂 肪(%) ≥1.3 ≥2.6

蛋白质(%) ≥15 ≥15

单体重量(g) ≥250 ≥200

3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。