虫草全鸭

菜系:浙菜

口味:咸鲜

价格:40-80元

特色:虫草全鸭滋阴清热、补肺肾、止咳、平喘、化痰。

原料:

冬虫夏草12根,鸭1只(约1000克),姜5克,葱白10克,清汤适量,黄酒15克,食盐5克。

制作方法:

1. 冬虫夏草用温水洗净泥沙,姜、葱洗净、切片备用。

2. 将宰杀好的鸭去掉内脏,冲洗干净,在开水锅内略汆片刻,再捞出用凉水洗净。

3. 虫草同姜、葱一起装入鸭腹内,放入容器中;加入清汤、食盐、胡椒粉、黄酒调好味,用湿棉纸封严容器口,上笼蒸1个半小时即成。

4. 出笼后揭去棉纸,把姜、葱挑出来,加味精调味即可。