绿柳素鸭 江苏 • 常州 • 武进 原料：腐皮，常用调料适量。 制法：1、用黄豆芽汤、白糖、酱油、麻油熬制成素鸭卤。 2、选用金黄色豆腐皮，在素鸭卤中浸泡后，折叠成鸭脯形状用竹签签好，油炸后取出。 3、回软压紧，再浇卤。待卤汁吸收后，即可食用。 特点：色泽金黄，鲜香油润，清爽不腻，咸中带甜。
