行唐那些年，我们一起吃过的烧麦子......
又到了麦穗飘香的季节
想起那些年和小伙伴们一起吃的烤麦穗
口水都要留下来了
小的时候每到麦子收割前
我们都会在地里折一些麦子
然后在地边或者拿到家里的灶火前
连麦穗一起烧着吃
把麦子烧的黑黑的
拿出来用手挫掉皮皮吹掉渣子
然后大把大把的塞进嘴里
弄得满脸黑乎乎的
这是我们小时候最爱吃的美食
味道那是相当的不错哦
记得每年和小伙伴们烤小麦吃就是在麦地的田沟里
那时候的我们都是偷偷摸摸去的
快乐或许只是存留在我们的记忆中
如果有机会咱们再烤次小麦穗可好
那时候小伙伴们是这样烧麦子的
首先选定一块距离自己村庄稍微远点不容易被发现的地方
三五个小伙伴一块
有偷麦的，有放风的
点着火，捆成小捆，烤起来
一会烤的黑乎乎的
却散发出小麦最原始的香味
搓出香喷喷的麦仁
一口捂进嘴里越嚼越香
绝对的原味鲜香
最原始的美味
有时候奶奶也会从地里割上一捆麦子
在簸箕里揉成麦仁
做成稀饭也是相当的好喝啊
这是属于童年独家的味道
80、90后的你们不知道是否还记得
一转眼很多年没有吃过了
好怀念它的味道
怀念小的时候
怀念那些一去不复返的快乐时光......
在这么美好的季节
选择一个凉爽的下午
带着家人
回到村里的老家
来一场说走就走的烧烤
重温一下那逝去的童年记忆
不过在野外生火一定注意安全哦！
来源网络 编辑小元
小元qq微信：515064811
版权归原作者所有 如有侵权请联系删除
太火了！正定必吃非遗小吃王家烧麦来啦！想排队都没地方站，考虑下我的感受…… 烧麦
美食，是一座城市最感性的记忆，是我们对故乡最感性的存在。出门在外，总会想念家乡那一口熟悉的味道。石家庄是一座年轻的城市，很多人觉得，我们没有地方特色美食，今天，我们要做的就是挖掘更多的属于石家庄的味道，贴上属于我们自己的美食标签。
寻找美食，传承文化
石家庄广播电视台经济广播《吃在石家庄》
特别奉献
《痴吃的爱·寻找石家庄名小吃》
传统味道·王家烧麦
正定古城位于石家庄的北侧，古时候被称为常山、真定。驾车穿过古城墙，进到古城里，径直开到了停车场，下车后徒步过去，走了没多远，就来到了王家烧麦的门口。青砖琉璃瓦，黑色的牌匾上写着，王家传统烧麦馆。
王家烧麦是石家庄非物质文化遗产，至今已经有上百年的历史。王家祖系回族，几经时代变迁，王家第六代传人王彦朝为了保持和发扬民族风味食品，最终继承祖业，将烧麦的秘方、技巧全部继承下来。
1998年荣获正定县 “最佳风味”食品奖，
2001年荣获“民间技艺能手”荣誉称号，
2003年荣获正定县清真大奖赛“优质风味奖”，
2013年荣获正定县金秋美食节“正定名吃”，
2016年荣获中国诚信万里行活动组委会颁发的“重点推荐诚信经营示范单位
”2017年由石家庄市人民政府主办，石家庄市商务局联合石家庄市烹饪协会协办，举办的“冀字号”烹饪大赛中荣获“石家庄老店”“石家庄名点”等荣誉称号。
食客：老板，再加两屉烧麦~~
王恒：好嘞，三号桌再加两屉
王恒是王家烧麦的第七代传承人，毕业之初，王恒并不想干这一行，和许多年轻人一样，他想追寻自己的理想。后来他的父亲亲自带着他，从选材到制作到经营，一步一步的，他肩负起了传承传统味道的责任，看到大家对王家烧麦的认可，慢慢的，他开始改变了他的想法。
一张面皮，擀6下
烧麦口感的好坏，皮儿和馅至关重要。和面直接决定了面皮的好坏，这里面可是大有讲究。首先是水温，水温必须要根据天气变化，进行调整。天气冷了，水稍微热点，天气热了，水温就稍微低点。水温不对，蒸出来的烧麦皮就会塌塌着，不仅影响美观，还影响口感。
面活好了，擀面杖也得好，做烧麦用的擀面杖叫走锤，这个走锤外面没有卖的，都是自己选完木头自己手工制作。走锤是枣木做的。枣木与其他木头相比更加滋腻，而且还压重，能够将面擀成荷叶边。王恒的爸爸，王家烧麦的第六代传承人王彦超告诉我们，他年轻时，最快一小时能擀520个皮，基本上每张皮擀5、6下就能成型。
馅料的制作必须要精致。牛肉要挑选前腿上的肋条肉，而且还是大花子肉。肉不能太肥，否则会腻；也不能太瘦，吃起来口感会柴，必须要一层油一层肉，这样做出的馅料才会松软可口，香而不腻。
初心不改，味道不变
中午烈日炎炎，路上行人很少，可是店里却是另一番景象，人头攒动，络绎不绝。座位全部坐满了，人们就站在走廊等着。王恒告诉我们，周末人多的时候，只要能站人的地，基本全满了，根本走不动路。
来这吃烧麦的不少人都是回头客，吃了几年甚至十几年，不少人就认这一口熟悉的味道。
食客：我是从小学开始吃的，吃了十几年，现在领着我家孩子继续来这吃，那必须好吃啊！
一屉烧麦上桌，立刻被它的颜值所吸引，皮儿洁白晶莹，别看皮很薄，里面的馅可不少，透着油亮，咬一口，清香可口，汤汁鲜美，烧麦一定要趁热吃，才能吃出它的鲜。
第六代传承人王彦朝今年已经54了，他从14、5岁就跟着他的父亲学习做烧麦，到现在已经干了30年了。从最开始的摆摊，再到后来开门店，改变的只有时间，不变的是做烧麦的初心。
王彦朝说，烧麦要想做好，就要用心。用心选材，用心和面，用心琢磨食客的感受，记得有一次有几个北京的小伙子，要了一份顶花烧麦，吃完全把烧麦顶扔了，这种造型的烧麦，中看不中吃，到嘴里面口感并不好，从那以后，王彦朝就一心一意的做敞口的烧麦，他说：“烧麦要符合大众的审美，符合大众的口味，要做就做最好的。做烧麦和做人一样，要实在。”
王彦朝：“我现在岁数越来越大了，我特别希望以后大家想起烧麦，就是王家烧麦，希望王家烧麦能一代一代传下去，大家也能一代传一代的来吃，别的不说，我敢保证不管多少年，东西都始终如一。”
地址：正定县燕赵南大街与中山路交叉口西南角(大十字街西南角)。
电话：13603390936
下期预告：高建民酒楼
敬请期待
征集：
如果你发现了石家庄经典的老味道
如果你是老味道的经营者
想要加入
名小吃特别节目和线上评选
或者拨打电话：15931180283
200多年历史，列入沈阳非遗，这个烧麦究竟有何特别之处？ 烧麦
要提起沈阳最出名的美食店，马家烧麦必定榜上有名。创制于清嘉庆元年1796年，距今已经223年历史了。
零下10°的天气，一早去了沈阳故宫，南方人第一次感受到手冻僵的滋味。正好在中街附近，中午便来鼎鼎有名的“马家烧卖”。门口就有大大小小十几个牌匾。
烧卖，各种馅料，非常实在，也是镇店招牌，有独特的技艺。用开水烫面，大米粉作扑粉。选用腰窝、紫盖、三叉三个部分的牛肉剁碎作馅，加调料用清水浸煨，拢皮捏馅时留大缨。有皮亮、筋道、馅松、醇香等特点。柔软筋道，馅心松散，醇香味好。其外形犹如朵朵含苞待放的牡丹，令人望而生涎。
疙瘩汤，小圆疙瘩是东北最常见的一种家常做法，在东北，很少有专门的汤，大都是面汤或者疙瘩汤。
牛肉炖酸菜，酸爽的汤忍不住就要多喝两口。
牛肉圆葱馅饼，饼皮是加入了糯米，特别Q，里面的牛肉馅也超好吃
焦溜肥肠，这可是牛肥肠，很有嚼劲
拔丝两样，居然红枣也能用来拔丝
200多年历史的马家烧毛，还被列入了沈阳的非遗项目，来沈阳不妨来试试这个烧麦有何特别之处？
