为什么我做的红烧排骨总是很硬
导读：为什么我做的红烧排骨总是很硬 徽菜特色菜 金银蛋烧排骨怎么做？ 苏菜特色菜 冬瓜烧排骨怎么做？ 红烧排骨烩面的做法是什么？
煮之前排骨没焯水，就会很硬。
下面介绍红烧排骨的做法供参考，首先准备材料：排骨：一条、盐：少许、生抽：10克、姜片：适量、红糖：20克、食用油：适量、开水：适量、八角：二个。
1、排骨洗净切块，然后放入煮锅中焯一下水，再捞出来沥干水分备用。
2、起锅倒油烧热，然后放入适量的红糖融化，炒成焦糖色。
3、倒入焯过水的排骨翻炒上色，然后姜片、生抽、八角、少许盐翻炒匀。
4、倒入适量的开水，然后盖上盖子，转中小火焖煮30分钟。
5、30分钟后，开大火收汁即可。
6、准备一个干净无水的容器，把煮好的红烧排骨盛出即可享用。
徽菜特色菜 金银蛋烧排骨怎么做？
原 料：猪排骨300克、鹌鹑蛋100克、葱花、姜末、蒜末各适量。精盐1小匙、味精1/2小匙、色拉油300克、清汤少许、水淀粉适量。
操 作：1、排骨剁2厘米长的段，煮熟，鹌鹑蛋煮熟剥皮，分两份，取一份炸成金黄色备用。2、热锅入少许色拉油，下葱、姜、蒜爆香，添少许清汤，放原料，加调料，烧制入味，用水淀粉勾芡，淋明油即可。
贴士：1、鹌鹑蛋经老抽腌渍，再油炸，用猪寸骨替换猪排，称为虎皮鹌鹑蛋烧寸骨。2、调味料中加入番茄酱、白糖、鸡精，称为茄汁金银蛋烧排骨。
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苏菜特色菜 冬瓜烧排骨怎么做？
主料：冬瓜排骨姜蒜葱调料：八角桂皮冰糖老抽料酒生抽
做法：1、排骨洗净，入开水锅中焯去血沫，再清洗干净2、冬瓜去皮切块3、锅中放油，加入八角、桂皮、姜片、蒜片，爆出香味后下入排骨，翻炒几下后下入两小勺料酒，炒匀，再加入两小勺老抽、一小勺生抽，适量的冰糖、盐、炒匀4、加入热水，烧开后舀去浮沫，然后盖上锅盖，转小火炖约40分钟。（热水要一次加够，抹过肉面即可）5、下入冬瓜，再煮约10分钟至冬瓜熟后下入葱段炒匀即可
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红烧排骨烩面的做法是什么？
用料 :排骨 煮熟的
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Hash:6e9c9159b3e7422616fa61a9bf7ed3d7559513d7
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