冰雪体验满族自治县 满族饽饽如今叫承德饽饽
撰稿：大奇
满族人喜欢冰雪体验，如今有的满族自治县也搞起了冰雪旅游。承德市宽城满族自治县积极在各乡镇开展冰雪运动推广普及活动，于近日在大字沟乡姜杖子村进行冰雪体验活动，活动现场分别设有陆地冰壶、桌上冰壶、冰球等冰雪项目，热闹非凡。不但可以玩耍冰雪，还可以品尝承德地方美食，比如满族饽饽，今天更多叫承德饽饽。
饽饽原来是满族人对多种面食的统称。饽饽是满语词汇。以制作饽饽的材料分类，有黏面饽饽、笨面（不黏）饽饽和菜馅饽饽。饽饽的原料多为糜子、黏米、大黄米和黏高粱，这些是满族人民种植的主要农作物，也是满族人民农业生产的重要组成部分。糜子加工去皮后俗称大黄米。粘谷加工去皮，称为小黄米。粘高粱加工去皮叫粘高粱米，这三种米经碾磨加工，粉碎成面状，然后才能制成各种饽饽，在宽城最受欢迎的是黏饽饽。
小米营养价值高，又容易煮熟消化，所以小米一直为宽城满族人所喜爱，它可以煮粥，可以捞干饭。新小米煮出来的粥和捞出的干饭味道更是香浓，一般农家连捞干饭剩下的米汤都不倒掉，因为米汤喝起来又香又解渴。把小米干饭放入铁锅中，小火闷上一会儿，锅底就会出现一层色泽金黄的小米锅巴，俗称小米饭嘎吱，吃起来香脆可口，为年轻人所喜爱。过去，妇女坐月子，小米是不可缺少的营养食物。
满族人还喜欢吃炸糕，将大黄米淘洗干净，用凉水浸泡4小时，连米带水磨成稀糊状，再吊袋净水，放在较温暖的地方发酵，面刚发起时即成。将发面揪一小块，按压成圆皮，放豆馅在圆皮上，边旋转圆皮边用匙往里按馅，将馅逐渐包住，揪去收口处面头，放在湿布上按成圆饼状；锅内油用旺火烧至六成热，将圆饼下入油锅，炸至金黄色时捞出。
都山水豆腐是承德满族特产，状如豆腐脑，色洁白、晶莹光亮，近似透明。吃时盛于柳条儿去皮儿后编成的形状近似船型的小浅儿内，小浅儿座于盆儿上，去浆。观之赏心悦目；闻之醇香扑鼻；入口爽滑细腻。连同红辣椒、鲜香菜、小葱儿相搭配，放盐、味精、香油等做成的辅料一同食用，饱而不腻，令人回味悠长。
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