尝遍蓟州大小美食，唯独这味食材才能“点食成金”
提起香油，大家都不陌生
一个字，香！两个字：真香！
提起蓟州，大家也都不陌生
风光秀美，美食更是遍地“开花”
“花”开的美，自然离不开增香的油料——香油
趁着冬日暖阳
来一场说走就走的芬芳之旅
顺便还能买回家滋润自己的小日子
先说说这小磨香油的来头。蓟州出产的香油，是芝麻中榨取的油，有浓郁的炒芝麻香味，其味纯正而耐回味。再加以流传至今的传统工艺水代法制作，当之为“缕缕醇香，点味成金”。不带回去给自己的厨艺来一点“金”之笔，都对不起这浓郁的冬日醇香。
要知道冬日里，寒风瑟瑟，土坯油坊，香气袭人，就冲这份意境，一般人小津还不告诉他！这就让我带你去蓟州区尤古庄镇康各庄村付和玉香油坊逛逛，且看这小磨香油是怎么做出来。
我是本文的主角，我讲给你听
尤古庄镇康各庄村是蓟州地区的香油之乡，有悠久的香油制作历史，村内制作香油的农户很多家，已经形成了香油产业。而付和玉香油坊据称已有100来年的历史，现在已经是第四代传人。
现在的小磨香油，已经不是过去的那种靠畜力和人工的纯手工工艺了。如今，基本实现了香油制作的机械化，再也不用人推驴拉了，就连炒芝麻都是自动化了。对！磨香油第一步就是把干净的芝麻放进锅里炒！
炉火正旺，看着成百上千斤的芝麻在“铜墙铁壁”间闪闪发光，伴随着“呲呲”的声响，一阵阵香味扑鼻而来，这个冬天，想必不会再冷了，而且还香气四溢。顺便说一句，香油坊的芝麻为纯正的东北芝麻，生长期长，光照好，称得上是芝麻中的佳品。
炒好的芝麻经过晾凉过程，然后就可以放进电磨里了。石磨经过电力，快速旋转，比过去手工提高了很多效率！不一会一股股清亮的油脂汩汩流出，喷鼻的香味直接打通了味觉神经。
接下来就涉及到了“水代法”。芝麻糊被放进搅拌器，进行加热水充分搅拌融合，利用油料中非油物质对油和水亲和力的不同，以及油和水密度的不同，进行油的分离。
经过反复的搅拌，清香透亮的香油就被热水彻底分解出来。
水代法取香油采用优质饮用水，轻松实现油胚分离，取油过程无需添加任何化学溶剂，所以不存在任何化学溶剂残留。同时，水代法生产工艺使对人体有害的重金属因为比重大而从香油中沉淀了出来，因此，用这种方法制取的香油是完全健康的。
把分离出来的香油装进油桶里，然后再分装成瓶。分离出去的芝麻酱经过晾干处理，可做饲料和肥料。
一滴滴香油，芬芳的不仅仅是油的本身，而是我们一个个有滋有味的日子。
沧桑石磨，坚守精神。水代制作，古老创新。手手相传，匠心独运。缕缕醇香，点味成金。
蓟州的香油滋养几代人，富裕了几代人，也幸福了更多的人。
你确定不来尝一尝这百年醇香？
尤古庄镇康各庄村
从天津市出发，自驾至尤古庄镇康各庄村，大约需要1小时30分钟左右。
从天津市出发，坐火车或客车前往蓟州城区（详细时间请查询火车/客车时刻表），再从蓟州城区乘车前往尤古庄镇康各庄村，大约需要半小时左右。
资料转载|蓟州旅游地接平台
版权归原作者所有
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