延安市甘泉县麻子街名小吃 黄米饭油缸腌肉
腌肉的历史大约可以上溯到春秋以前，历史由来已《周礼·天官冢幸》就规定：“凡王之馈，食用六谷，膳用六牲。”这六牲即马、牛、羊、豕、犬、鸡，豕就是猪。腌肉最初的目的是为了易于保存，后来逐渐演变为一种风味食品。
秉承百年腌肉传统工艺，以纯天然农家土猪为原料，采用古法配方在陕北窑洞恒温下腌制，将古法秘制配方与现代工艺完美结合，屠宰后分割成10厘米长，8厘米宽，5厘米厚的肉块，用果木火与泉水上笼蒸至七分出笼晾干，表层涂满蜂蜜经油锅炸成深褐色，出锅冷却入缸，一层肉一层盐，整齐排满，用36味秘制佐料封缸，历时6个月即成为餐桌美味。
民以食为天，腌腌猪肉经道道工序脱酸，胆固醇低，劲道紧致，入口爽而不腻、鲜香美味、富含多种维生素、蛋白质等,具有开胃祛寒、健脾消食等功效。
腌猪肉已在陕北高原广为流传，创始人魏霞世代传承，从1992年至今，倾注25年把腌肉与美食带到千家万户的餐桌上。
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