贵州六盘水乡土美食包容百味，形成了这些特有的饮食文化
六盘水是传统的农业大市，种植业、林业、畜牧业、渔业等均有涉及，六盘水饮食文化具有地域性强、品类多样、文化内涵丰富、烹饪技艺灵活、肴馔制作独特、区域风格历史传承性和多元复合性等特点。六盘水作为一座火车拉来的城市，其乡土美食也包容各地百味，兼收并蓄各族神韵，形成了特有的饮食文化，下面为大家介绍其中几种特色美食，去到六盘水的朋友可以尝尝。
盘县火腿，历史悠久，其形似琵琶，皮色蜡黄，瘦肉桃红色或玫瑰色，肥肉乳白色，肉质滋嫩，香味浓郁，咸香可口，以色、香味、形着称。盘县火腿，是贵州省盘州市特产，中国国家地理标志产品。与宣威火腿、金华火腿一起是中国的三大火腿
燃面旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面，面条在贵州的吃法多种多样，但是盘县的燃面可谓独树一帜，美味可口，很多人吃后都会赞不绝口。将水烧沸，下面条煮熟，捞起装入碗中(不加汤)，放入脆臊、酱油、葱花、味精、干辣椒面、盐，用烧沸的猪油淋在辣椒面上拌匀即成。面条干吃，风味浓郁。
现在流传的六盘水小吃中，既有川菜的鲜味麻辣，又有江浙菜的清淡香甜；更少不了本地原住民独具特色的美食，比如六盘水羊肉粉，在六盘水的繁华大街，寻常巷陌都可以看到遍地开花的羊肉粉馆，六盘水羊肉粉的羊肉采用野外放养的黑山羊为主，不同于内蒙古大草原的绵羊，六盘水的黑山羊常年是散放在山上自由活动，肌肉筋骨都很结实而又灵活。吃起来除了膻味没有北方绵羊的膻味大以外，肉质也更香滑爽口，不似绵羊肉要难以咀嚼一些。
盘县刺梨果脯是贵州知名特色产品。以盘县盛产的优质刺梨为原料，依托盘县高原山地独特的地理自然环境和浓厚的文化底蕴，盘县刺梨果脯具有脯体饱满，大小匀称，质地软硬适度，果肉柔软滋润，色泽鲜艳，透明鲜亮，易于保存，味道酸甜适口，柔软化渣，无异味的质量特点。盘县刺梨果脯是盘县深厚的文化底蕴和独特的自然环境的结晶，长期深受民众喜爱，市场需求量大，知名度高，是盘县人引以为豪的地方特产。
苗族是一个非常分布比较广，人口非常多的，也是一个因为地区的不同，民族风俗会有差异的民族，在六盘水，苗族人民的待客上品便是鸡肉。将鸡宰杀洗净入锅煮至半熟，用剪刀剪成八块：鸡头、鸡尾、两翅、两腿、两胸，继续煮熟，上桌后主人按客人身份、年龄、辈分分送客人。主客吃鸡头，次客吃鸡尾，鸡腿作礼品留给主客带走。苗族吃的饭菜是比较有特色，苗族的主食是大米，还有一些很多的面食，比如像是炒面或者米面饭。苗族人还喜欢把饭染成五颜六色，不过都是在节日的时候才会吃这种饭。
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