品味自然朴实的巴中特色美食
巴中市，是四川与陕西的交界地区，四川北部门户。不仅旅游资源丰富，同时也是美食的天堂。今天小编就带大家一起品味一下巴中的特色美食。
香菇炖腊肉是以巴中特有的腊肉和通江香菇为主料辅以当地名贵山珍精制而成。巴中人在每年小寒过后，将所杀年猪加工成块，用盐浸泡一月左右，再吊在火塘上用柏桠枝烧火烟熏。这种腊肉香味可口，而且保存一两年不腐烂。民间还将杀年猪的鲜血与豆腐、糯米加工制成血丸，作待客的风味菜。
船家子鱼精选巴河鲢鱼，以巴州腊肉、盐菜、南阳土豆、枣林大葱、黄姜为辅料。将腊肉烧至金黄，盐菜、葱姜蒜炒香，鲢鱼、豆瓣、泡辣椒炒至变色，加入大骨汤熬制而成。
油茶在巴中人的早餐中占据了重要的位置，还记得魏油茶吗？没错，就是那个祖传了八代，距今已有三百多年历史的魏油茶！他们家1980年就开始在巴中中学门前摆小摊，也在钟鼓楼街卖过，2004年时搬到了南池南路。可以说，这是老一代巴中人的心头好
麻饼在恩阳已有五百多年的历史了。提糖麻饼的做法，据说有七十二道工序，道道精细、要求严格主要有选料、配料、做饼、烤饼等工序。选料时选上等的精面、糯米、大麦、红糖、芝麻、麻油、香 油等八种全天然原料。做饼时，将精面发好，内上红糖、橘饼、麻油、香油，外上麦芽糖、芝麻， 整个过程不沾半点生水。烤饼时，用上下两层炭(木炭、杠炭最佳)火同时加热，烤到恰到好处时出炉。刚出炉的饴糖麻饼，形如满月，色泽金黄，满月面上还有密密麻麻的白芝麻。
巴中罐罐饭，是四川省巴中市的著名特色小吃之一。做法是将米淘洗干净，放入砂罐，放上适量的水，盖上罐盖，把饭闷到半熟的时候加猪肉、辣椒、玉米、火腿、莲叶或者三鲜料等，煮到饭熟即 可。吃的时候，配上泡菜、豆瓣等，别有风味。
白衣油炸鱼，白衣古镇邻近白衣河，有一年时逢巴河水涨，没捞到大鱼，只有几条小鱼，厨师便用青油、米面、小鱼调拌，油炸至金黄色，上桌后众宾客观其色、品其味，大为赞叹。后又经“白衣全鱼宴”五六代传人精心改良，形成了这道特色美食。
巴中串串，是四川省巴中市的著名特色小吃。该小吃选取各种食材，切成小块，用干净的竹签穿起来，然后放入用多种香料熬成的老汤里煮熟，再放到根据自己口味调制的调料里，吃起来味道非常爽口。巴中串串集麻、辣、鲜、香于一体，是巴中人最喜爱的小吃之一。
凉蛋糕，它色泽嫩黄，口感细腻，含水量大，柔软松泡，香甜可口，受到消费者欢迎。但是，由于是蒸制品含水量大，营养丰富，易变质，保存不易，故今糕点房已很少制作，而在西点中则大受欢迎。
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