广东惠州重现百年客家小吃一条街 回归“小时候味道”

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图为百年“惠州煕湖门美食街”。 宋秀杰 摄

中新网惠州10月1日(记者 宋秀杰)10月1日,正逢囯庆、中秋佳节,汇集东江流域以及全国各地风味的惠州西湖百年小吃名街——“熙湖门美食街”,经过精心地设计、整修后正式对外开放,期待众多海外侨胞、港澳台同胞早日来品尝。

惠州是国家历史文化名城广东的重点侨乡之一。“熙湖门美食街”就坐落在在国家5A级惠州西湖景区正门正对面的桥西市场,是惠州西湖小吃街与惠州市主要夜市之一,具有100多年历史

图为百年“惠州煕湖门美食街”。 宋秀杰 摄

20世纪50年代初,这里是惠州第一市场,80年代改建成桥西市场,人称“小香港”。2012年,桥西市场升级改造列为惠州市政府十大民生实事工程之一。是海外侨胞记忆中的“惠州味道”。尤其是香港人对这里经营的东江盐焗鸡“情有独衷”,不但吃好,而且吃饱后还要打包带走。

苏东坡在惠州生活了2年7个月,把“盘游饭”“古董羹”推荐了出去,如今成了这条街流行的煲仔饭和边炉火锅

图为惠州名食“阿嬷叫”烹调现场。 宋秀杰 摄

东江名厨李宏坤称,做“东坡肉”并不难,但是想要做好,食材最关键。“猪肉一定要选择肥瘦相间的,时间也要把握好,不然吃出来的口感就会是一口肥油,皮也很软。”

“阿嬷叫”是惠州的名食,主要的食料为米粉与新鲜萝卜丝烹调而成,原汁原味又可口。在20年前能卖5角钱一个,现在能卖2元5角钱一个,生意十分红火。

现在改造后的“熙湖门美食街”,古香古色,共有1200多平方米,分东江特色小吃区、九州特色小吃区、特色风味餐饮区等五大区域。

其中,惠州本地及东江流域的小吃有东江盐焗鸡、西湖东坡肉、罗浮山山水豆腐花广式肠粉横沥汤粉惠阳黄金酥丸平海古城薄饼博罗麻陂肉丸龙门米饼惠城阿嬷叫等。

该项目运营商、惠州市四时春旅游文化咨询有限公司总经理袁千力称,惠州的乡愁就在这里。乡愁是地方最宝贵无形资产,特色小吃作为舌尖上的乡愁,是乡愁产业重要组成部分,承载着“小时候味道”。

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